辟謠

　　人造肉公司剛剛在美國(guó)上市大火，人造奶也來(lái)了。近日，全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家MikeShedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問(wèn)題終于可以解決了。

　　一直以來(lái)關(guān)于牛奶的謠言就沒(méi)有斷過(guò)，“牛奶致癌”“牛奶不適合中國(guó)人體質(zhì)”“牛奶會(huì)將人類送進(jìn)墳?zāi)埂薄�…網(wǎng)上流傳的這些關(guān)于牛奶的可怕說(shuō)法是真的嗎？

　　謠言一 牛奶中的激素物質(zhì)會(huì)致癌

　　一篇《牛奶將人類送進(jìn)墳?zāi)埂返奈恼乱欢缺怀吹梅蟹袚P(yáng)揚(yáng)，在群眾中引起大面積恐慌。文中說(shuō)，牛奶中含有激素物質(zhì)IGF-1，女性飲用過(guò)多會(huì)罹患乳腺癌、卵巢癌，男性則易患前列腺癌等。

　　“IGF-1全稱叫做類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子，有類似于胰島素的作用，主要調(diào)控人的血糖和促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育。從目前實(shí)驗(yàn)或科學(xué)證據(jù)來(lái)看，并沒(méi)有說(shuō)明其有致癌的作用。”貴州師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李亞軍在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

　　對(duì)此，也有專家解釋，IGF-1是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質(zhì)。牛奶中確實(shí)含有這種激素物質(zhì)，但含量很小。此前，有流行病學(xué)調(diào)查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系，但迄今為止并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明IGF-1是致癌的直接原因。“有一定的關(guān)系”不等于就會(huì)直接誘發(fā)癌癥。另外，飲用牛奶所獲得的IGF-1的量，與人體本身含有的IGF-1量相比微不足道。而且，牛奶中的IGF-1經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收，在人體內(nèi)已經(jīng)不再具有生物活性，更不用說(shuō)致癌了。

　　2017年，河北大學(xué)化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院宋小妹等學(xué)者就發(fā)表論文指出，“牛奶致癌論”的主要論據(jù)來(lái)自部分流行病學(xué)的研究結(jié)果(特別是針對(duì)前列腺癌)，但往往回避了攝入量，對(duì)普遍缺乏系統(tǒng)性養(yǎng)生知識(shí)的民眾造成了誤導(dǎo)。其論據(jù)主要是美國(guó)康奈爾大學(xué)編著的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)的觀點(diǎn)，該書主旨是倡導(dǎo)歐美民眾改變以動(dòng)物性食物為主的不良飲食習(xí)慣，而我國(guó)居民乳制品攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到歐美流行病學(xué)研究中的最高攝入量(每日600克以上)，甚至低于《中國(guó)居民膳食指南(2016)》所推薦的每日300克，因此以《報(bào)告》為依據(jù)宣傳“牛奶致癌”并不科學(xué)。

　　謠言二 中國(guó)人天生不適合喝牛奶

　　生活中我們常常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法：中國(guó)人以素食為主，體質(zhì)平和偏涼，無(wú)福消受牛奶這種寒濕的食物，因此六成以上的中國(guó)人喝牛奶都腹瀉，這是因?yàn)榕Ｄ虃�了脾�?yáng)。

　　對(duì)此，李亞軍表示，長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)界認(rèn)為牛奶性平、味甘，并不屬于寒性食物。很多中國(guó)人喝牛奶會(huì)腹瀉并不是牛奶是寒性的或者牛奶傷了脾陽(yáng)，而是因?yàn)榕Ｄ汤锖�有乳糖，這些人身體里缺乏分解乳糖的酶，這體現(xiàn)在他們喝酸奶或者分解過(guò)乳糖的舒化奶時(shí)就不會(huì)腹瀉。

　　中國(guó)的成年人喝牛奶比較少，人體分解乳糖的能力就會(huì)下降