談到葡萄酒的架構(gòu)，需要從酒精度、單寧、酒體這幾個專業(yè)品酒詞說起。

酒精度對于一款葡萄酒的架構(gòu)來說至關(guān)重要，酒精度的高低往往取決于這款酒的釀酒葡萄品種以及葡萄果實(shí)的成熟度。葡萄汁中不是天然含有酒精成分的，它是由酵母菌將葡萄汁中的糖分發(fā)酵而來的，那么釀制出的酒液酒精含量，要看葡萄汁中的糖分含量。成熟度越高的釀酒葡萄其糖分含量越高，當(dāng)然這也就和葡萄品種有很大關(guān)系。

葡萄酒的架構(gòu)講究的是一個平衡，酒精度的高或低都要看它是否完善了或是破壞力這酒的平衡。葡萄酒中的單寧也是這樣。

單寧常會給品酒人一種干澀的口感，尤其是口腔上顎有一種明顯的收斂感。單寧的質(zhì)感，順滑或粗糙，細(xì)膩柔和或猛烈強(qiáng)勁，都會給葡萄酒帶來不同的影響！

單寧，某種意義上來說，擔(dān)當(dāng)葡萄酒架構(gòu)中骨架的角色，若是一款酒精度高，風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒，卻缺少堅挺的單寧，往往會品嘗起來口感松弛、毫無后勁！

葡萄酒的酒體，是一種需要飲者感知才能理解的概念。如果單純的說一定體積的葡萄酒液的重量越重，其酒體也厚重飽滿，這是不科學(xué)的！還要考慮這款酒酒液的質(zhì)感，比如這液體是粘稠的還是清爽的？

若想判斷這款酒的酒體厚重還是輕盈，一定要用舌尖去感受酒液，就像你喝一口清水與一口純牛奶，總會發(fā)現(xiàn)他們帶給你舌尖的感知是不同的，相比而言，牛奶的酒體比之清水更為厚重。

一般來說，這款酒的酒精度越高、糖分含量越高、風(fēng)味物質(zhì)越復(fù)雜多種，這款酒給人的感覺就會酒體越加厚重飽滿。