一、任何一種食物有優(yōu)點(diǎn)亦有缺點(diǎn)

　　一種食品，是好食品還是壞食品？這個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上是沒(méi)有固定答案的。然而，人們對(duì)食物的評(píng)價(jià)角度，可以有非常大的差異，甚至在很多時(shí)候，還充滿(mǎn)了主觀色彩。

　　同樣一種食物，同樣一種特性，既可以被說(shuō)成優(yōu)點(diǎn)，也可以被說(shuō)成缺點(diǎn)。吃對(duì)了，有利健康；吃錯(cuò)了，可能適得其反。

　　不信么？我們舉幾個(gè)案例看看。

　　案例一：全谷雜糧。人們對(duì)全谷雜糧的評(píng)價(jià)，會(huì)有很大的分歧

　　負(fù)面說(shuō)法：◎雜糧不好消化。◎雜糧吃多了脹氣�！螂s糧纖維多、質(zhì)地粗，會(huì)傷害腸胃。

　　這一聽(tīng)，很多人就不敢吃了，怕傷到孩子幼嫩的胃腸，怕消化能力下降的老人不堪重負(fù)，怕胃腸有慢性炎癥的人加重病情。

　　反過(guò)來(lái)呢，雜糧也有很多正面說(shuō)法：◎吃雜糧消化速度慢，吃了不易發(fā)胖�！虺噪s糧血糖上升慢。◎雜糧膳食纖維豐富，幫助預(yù)防便秘。◎雜糧抗性淀粉多，有利改善腸道菌群。

　　這一聽(tīng)，它很適合便秘的寶寶��！它很適合糖尿病的老年人��！它很適合要減肥的人��！

　　案例二：紅肉（主要指牛羊肉以及動(dòng)物內(nèi)臟）

　　傳統(tǒng)飲食指南對(duì)紅肉的看法，和目前主流的看法，也有很大的不同。

　　負(fù)面說(shuō)法：◎多吃紅肉會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)�！蚨喑约t肉會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)�！蚨喑约t肉會(huì)促進(jìn)炎癥反應(yīng)。

　　這一聽(tīng)，很多中老年人就不敢吃了，怕升高血壓，怕增加慢性病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。一些在意美容的年輕人也不敢吃了，怕自己臉上的痘痘增加。

　　正面說(shuō)法：◎紅肉富含血紅素鐵，幫助預(yù)防缺鐵性貧血，能讓女孩子臉色紅潤(rùn)。◎紅肉富含蛋白質(zhì)，幫助維持肌肉，避免身體松垮。◎紅肉B族維生素含量高，有利于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

　　這么一說(shuō)，為了美容和瘦身的年輕女性，怕自己貧血的孕婦以及老人和孩子，又覺(jué)得紅肉該多吃。

　　案例三：豆類(lèi)

　　負(fù)面說(shuō)法：◎豆子含植酸和單寧，影響消化，容易脹氣。◎黃豆、黑豆含有植物雌激素，影響激素平衡。

　　這么一說(shuō)，不僅消化不良的人不敢吃，其他人也不敢吃了，男人怕增加雌激素女性化，女性怕增加雌激素提升乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)，家長(zhǎng)怕孩子性早熟……大家都對(duì)豆子敬而遠(yuǎn)之。

　　正面說(shuō)法：◎豆子富含低聚糖，屬于益生元，有益腸道菌群。◎豆子含植酸和單寧，有利降低消化酶活性，延緩餐后血糖上升�！螯S豆、黑豆含有大豆異黃酮，能降低男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，并幫助中老年女性的骨質(zhì)疏松。

　　這么一說(shuō)，減肥者、糖尿病患者、便秘者都想吃豆子，中老年男女也都想吃豆子喝豆?jié){了。

　　案例四：有小籽的水果（如桑葚、藍(lán)莓、草莓、獼猴桃、火龍果等）

　　負(fù)面說(shuō)法：◎這些水果性寒涼，吃了容易拉肚子，影響消化。

　　這么一說(shuō)，又有不少人不敢吃這些水果了，女性和中老年人更是產(chǎn)生恐懼。

　　正面說(shuō)法：◎這些水果富含抗氧化物質(zhì)，有利于降低炎癥反應(yīng)。◎這些水果促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。◎這些水果血糖反應(yīng)不高，對(duì)消化酶有抑制作用。

　　這么說(shuō)了，患有三高的人，有炎癥的人，有便秘的人，都覺(jué)得吃這些水果很健康。

　　看了以上四個(gè)案例，各位讀者有什么感覺(jué)呢？

　　食物還是那個(gè)食物，特點(diǎn)還是那個(gè)特點(diǎn)，就看你從什么角度看了。從這個(gè)角度看是缺點(diǎn)，換個(gè)角度看就是優(yōu)點(diǎn)。

　　二、到底哪種食物該吃呢？

　　那么，這種和那種食物到底該不該吃呢？最要緊的是把握三個(gè)方面