記者從蕪湖市市場監(jiān)管局獲悉，春節(jié)將至，為規(guī)范全市餐飲環(huán)節(jié)食品經(jīng)營秩序，嚴防食品安全事故發(fā)生，確保全市人民過上一個安全、祥和的新春佳節(jié)，1月19日，蕪湖市市場監(jiān)督管理局集體約談承辦年夜飯10桌以上供餐服務(wù)單位主要負責人和食品安全管理員。

　　會上，執(zhí)法人員通報了近期百日攻堅專項督查中發(fā)現(xiàn)的一些共性問題，如餐飲單位主體責任意識不強、食品原料索證索票不及時、餐具消毒不到位、食品留樣不規(guī)范等。

　　蕪湖市市監(jiān)局餐飲服務(wù)科負責人在會上提出具體要求：各年夜飯供餐單位要嚴格落實食品安全承諾制度和食品安全自查制度；要加強人員管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢制度，加強從業(yè)人員食品安全培訓；要落實食品原料采購索證和驗收制度，建立臺賬，嚴把原輔料采購驗收關(guān)；要重視食品儲存管理，嚴格要求存放食品；嚴禁任何餐飲服務(wù)單位采購、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴禁任何餐飲服務(wù)單位加工制作河豚魚（大小巴魚）；嚴禁在制作發(fā)酵面點中使用含鋁泡打粉；要嚴格規(guī)范加工操作過程，避免交叉污染；要嚴格落實餐飲具的消毒保潔工作；要嚴格落實食品留樣制度，配備專用留樣設(shè)施；要制定完善食物中毒應(yīng)急處置方案，責任落實到人，做好應(yīng)急處置。

　　蕪湖市市監(jiān)局相關(guān)負責人表示，將對轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位全面開展現(xiàn)場核查，采取“零容忍”的態(tài)度，對于存在違法行為的餐飲服務(wù)單位，要做到發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起，從嚴從重，堅決防范餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險，保障人民群眾身體健康安全。