（記者董傳陽）近日，寧夏回族自治區石嘴山市市場監管局在對肉及肉制品專項檢查后，理出首要風險點，緊盯燒雞烤鴨鹵肉店開展第二輪專項突擊檢查。

　　據了解，該局執法人員重點檢查小作坊從業人員是否持有有效健康證明、是否發熱咳嗽，是否嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，所采購的雞、鴨、肉是否具有“動物檢疫合格證”“肉品品質檢驗合格證”，加工過程是否確保食品燒熟煮透，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑行為，工器具及加工場所是否進行消毒滅菌，售賣人員是否佩戴口罩及一次性手套、避免直接接觸食品，是否生產加工、銷售野生動物等。

　　截至目前，該局共檢查已開業燒雞烤鴨鹵肉店26家，針對個別鹵肉店存在不按食品安全操作規范的行為當場予以糾正。