�。ㄍㄓ崋T張同樂） 高三開學(xué)在即，近日，安徽省六安市霍山縣市場監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)健委等部門聯(lián)合，對該縣霍山一中、諸佛庵中學(xué)、上土市中學(xué)、文峰學(xué)校的學(xué)校食堂進(jìn)行集中檢查，落實(shí)各項(xiàng)管理舉措，確保開學(xué)前疫情防控及食品安全保障措施落細(xì)、落實(shí)。

　　一是落實(shí)學(xué)校的主體責(zé)任。制定學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全和疫情防控的主體責(zé)任。學(xué)校食堂要持證經(jīng)營，嚴(yán)格落實(shí)食品安全的各項(xiàng)制度和規(guī)定，按照《食品安全餐飲服操作規(guī)范》的要求加工制作。學(xué)校負(fù)責(zé)同志按照崗位分工各負(fù)其責(zé)，落實(shí)防控責(zé)任，共同做好食堂食品安全管理和疫情防控的各項(xiàng)工作。

　　二是落實(shí)食品加工全過程管理。落實(shí)食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬記錄制度。落實(shí)好晨午檢制度，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的健康調(diào)查和管理，對存在感染風(fēng)險(xiǎn)的人員及未辦理健康證的人員一律不安排上崗，對存在發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、感冒、呼吸道感染癥狀的人員立即停崗就醫(yī)，并按規(guī)定報(bào)告。食堂從業(yè)人員要按照規(guī)定著裝并全程佩戴口罩，保持手部清潔，按照餐飲食品安全操作規(guī)范要求加工制作、生熟分開，燒熟煮透。防控期間不提供生食類、冷食類、裱花蛋糕類食品。按規(guī)范要求做好食品留樣。

　　三是落實(shí)消毒保潔制度。加大清潔消毒頻次，做好環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔工作。做好餐具、用具、食品容器的清洗消毒保潔工作，建立清洗消毒記錄臺賬。做好設(shè)施設(shè)備的消毒保潔工作。做好食堂各功能區(qū)和樓梯、過道、電梯、衛(wèi)生間及就餐場所的全面衛(wèi)生清潔和消毒殺菌工作，每日消毒不少于2次。保持食堂和就餐場所的良好通風(fēng)，定期對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。嚴(yán)禁活禽和寵物進(jìn)入食堂和就餐場所，做好食堂和就餐場所的防鼠、防塵、防蠅蟲等“三防”工作。

　　四是落實(shí)好就餐管理。堂食餐前對就餐人員的體溫進(jìn)行監(jiān)測，有生病癥狀的要立即安排老師帶其離場就醫(yī)，并按規(guī)定報(bào)告。就餐學(xué)生實(shí)行分時(shí)、分開、分餐制,根據(jù)餐廳餐位數(shù)量或指定就餐場所的情況，按班次分時(shí)、分批、分地點(diǎn)安排就餐。就餐時(shí)就餐學(xué)生保持安全距離，嚴(yán)禁面對面就餐、拼桌就餐，實(shí)行獨(dú)立分餐。餐前餐后佩戴口罩并洗手消毒,餐后應(yīng)及時(shí)離場，不得聚集交談。鼓勵(lì)實(shí)施“無接觸式配送”和“無接觸點(diǎn)取餐”。集中送餐、領(lǐng)餐到班級就餐實(shí)行個(gè)人份餐制。通過設(shè)置取餐架（臺）和固定取餐地點(diǎn)，由學(xué)生自行取餐，避免食堂從業(yè)人員、送餐人員、領(lǐng)餐人員、就餐人員直接接觸。

　　五是落實(shí)餐具和餐廚廢棄物管理。食堂從業(yè)人員應(yīng)按規(guī)范要求餐后立即將餐具（在班級用餐，班主任應(yīng)統(tǒng)一將餐具收集送指定地點(diǎn)）進(jìn)行收集、清洗、消毒。按規(guī)定在食堂和就餐場所配備腳踏加蓋式垃圾桶并放置垃圾袋，就餐人員將餐廚廢棄物放入垃圾桶中。 指定專人（食堂從業(yè)人員除外）負(fù)責(zé)，每天定時(shí)對垃圾桶進(jìn)行消毒，及時(shí)將餐廚廢棄物按規(guī)定處置到位，做到即產(chǎn)即清。