盡管疫情不可避免會對經濟發展帶來影響，但隨著國內防控形勢向好，經濟運行的生機與活力正不斷顯現。商場的消費活躍指數上升、零售的開店量回暖……來自支付寶、拼多多、大眾點評等多家互聯網平臺的大數據，從多個維度傳遞出經濟一線的“春意”。新華社發 曹一 作新冠肺炎疫情讓全國餐飲企業遭遇了一個“最漫長的冬天”，隨著疫情防控形勢好轉，行業加速復工營業，一些企業洞察先機、提早布局，用大數據、人工智能等新興手段為餐飲業賦能，迎來“疫”外收獲，培育出新的增長點。業內人士認為，隨著行業日趨回暖，市場加速調整，餐飲業將迎來新的發展“食”代。

　　餐企復工按下“加速鍵”

　　隨著國內疫情防控形勢逐步好轉，餐飲企業陸續復工復產。目前，餐飲企業復工已開啟“加速鍵”。商務部3月26日公布的數據顯示，餐飲企業的復工率達到80%左右，商務部重點聯系的3000家餐飲門店營業收入占去年同期的比重一周內回升10個百分點左右，比2月份最低點回升30個百分點以上。

　　為放開搞活餐飲業，山東日前發出通知，鼓勵公眾餐飲消費，全面恢復酒店、飯店、飯館、餐廳（內部食堂）、快餐店、食品攤販等的經營秩序。

　　在山東，被抑制的餐飲消費需求和市場信心重新釋放。記者走訪濟南多家餐飲企業看到，企業在做好防控措施的前提下，有序開門納客，整座城市重燃“煙火氣”。山東舜和酒店集團董事長任興本告訴記者，目前單店日均收入超過15萬元，已經接近正常收入的一半。

　　數據顯示，截至3月31日，山東省限額以上1811家餐飲企業中復工1699家，開業率94.1%。50家重點餐飲企業已全部開業30個、部分開業的15個，1590個門店開業1120個，開業率為70.4%。

　　餐飲業活力正被“捂熱”

　　“在企業積極自救和政府幫助下，現在集團在全國各地的餐廳陸續恢復營業，那么大的消費市場擺在眼前，我們對未來仍有信心�！鄙綎|凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬說。

　　錯失春節這一黃金消費期又在整個一季度幾乎顆粒無收的餐飲企業，對未來仍舊保持樂觀。中國飯店協會的數據顯示，多數餐飲企業認為行業營收遭受重創，但疫情過后行業可迅速恢復。其中，49%的餐企表示行業可在疫情結束后3個月恢復，46%表示需要6個月恢復。

　　山東省飯店協會會長、山東藍海酒店集團董事長張春良說，除了出臺具體幫扶政策，還要營造鼓勵消費的大環境。

　　餐飲業活力正被“捂熱”回暖。中國飯店協會認為，疫情導致餐飲行業損失慘重，但從第二季度開始，隨著企業積極自救和復工復產政策進一步落實，餐飲業收入會出現小幅增加，收入同比預計會減少40%左右；第三季度后，餐飲業開始逐漸進入反彈期后的恢復增長期，餐飲收入逐漸與去年持平；第四季度，餐飲業進入補償性消費增長期，餐飲收入同比會有大幅增加。

　　多名餐飲行業從業者認為，疫情過后，餐飲業市場會有反彈，但談不上出現“報復性消費”。任興本認為，疫情讓人們長時間宅在家中，飲食和消費習慣很可能發生改變，餐飲業需要提前預判，提早應對。

　　智能化升級現突破口

　　在今年這個“最漫長的冬天”里，一些企業苦苦支撐、艱難度日，也有一批企業洞察先機、提早謀劃，迎來“疫”外之機。