編者按：烏梅為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實，是一種安全性高的藥食同源藥材，其藥理作用廣泛，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效，臨床主要用于治療肺虛久咳、口干煩渴、膽道蛔蟲癥、慢性腹瀉、痢 疾、崩漏等。近日，新華網邀請博物學者段煦講述烏梅的故事。

梅原產中國，每逢正月里，梅先葉而開，在寒風中怒放，香飄十里，落英繽紛，紅似火，白似雪，俏也不爭春。到了初夏，樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可采來鮮食，人們還將它做成梅干、梅醬、各種話梅，酸酸甜甜地吃個樂不可支，但最誘人的還要算酸梅湯，以北京信遠齋的最好，濃濃的梅汁里放了冰糖、桂花，飄散出一縷甜香，還是冰鎮的，要是在炎夏時節喝上一碗，哪里還分得清天上人間呢？

把剛采下的梅子用火炕焙 2