為確保廣大師生重返課堂的飲食安全,全面規范疫情防控常態化條件下的校園食堂日常管理，強化食品安全意識，防范突發事故發生，近日，北京市門頭溝區市場監管局按照“一校一策”、“一校一案”的原則，結合轄區內校園食堂具體情況，筑牢食品安全防線。

　　一是開展應急演練，提高危機意識。潭柘寺食藥所以開學防疫應急演練為契機，重在檢驗緊急情況下各部門協調聯動的有效性，執法人員檢查原料進貨查驗和索證索票記錄本以及餐具消毒記錄等，分別對廚師和管理人員進行詢問調查，圍繞演練中發現的問題完善食品安全事故處置工作預案。二是狠抓監管細節，杜絕監管盲區。按照采購入庫到重點對學校食堂就餐場所、操作間環境衛生、原料購進、臺帳記錄、索證索票、設施設備清潔消毒、從業人員健康證明、食品留樣、員工晨檢記錄、管理制度等情況進行全方位監督檢查，要求從業人員嚴格遵守加工制作流程，保證制作過程中生熟分開，加工用具要做好標記，嚴禁交叉使用，避免交叉感染。三是延伸監管觸角，豐富檢查內容。該局在做好校園食堂監督檢查的基礎上，全覆蓋檢查校園周邊便利店、食雜店及小餐飲等企業，嚴查“五毛”食品，規范進貨渠道，針對保質期短的面包、酸奶類食品，督促商戶每日清查在售產品的感官性狀和標簽標識，經營的現象，對食品銷售企業臺賬是否記錄齊全仔細查看，對于個別食品經營商戶出現的臺賬記錄不全、物品碼放不齊等情況要求限時整改到位。

　　截至目前，區市場監管局不僅出動了執法人員百余人次，共檢查校園食堂及周邊企業30余戶次，同時還針對在檢查中發現的問題開展了“回頭看”，并結合疫情最新防控要求，完善食品安全檢查內容，確保返校師生“舌尖上的安全”。（付凱 宋平一）