去年5月，美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日，美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單，更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。

　　顧名思義，人造肉是一種在口感上模仿傳統(tǒng)肉類的加工食品，多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類替代品，但分析人士指出，從全球范圍來看，人造肉市場仍處于發(fā)展初期，供應(yīng)鏈尚不成熟，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)⒚媾R產(chǎn)能不足、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約。

　　2019年5月2日，“超越肉類”公司在美國納斯達(dá)克交易所掛牌上市，當(dāng)天即大漲163%，帶動人造肉在美國市場“走紅”。去年全年，美國人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%。“超越肉類”公司和“不可能食品”公司也一舉成為美國最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。今年4月以來，“超越肉類”股價基本保持上漲態(tài)勢，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。

　　人造肉在美國市場大受歡迎推動相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品。“超越肉類”公司首席執(zhí)行官伊桑