“方便菜上市以來，每天可賣1000份以上，已遠銷貴州、上海、廣州等地。”阿興記集團董事長劉英接受中新網(wǎng)記者采訪時說，中餐菜品很難標(biāo)準(zhǔn)化，新冠肺炎疫情的發(fā)生倒逼餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型自救，趟出一條“餐飲零售化”之路。

　　重慶市商務(wù)委員會8日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年該市餐飲商戶復(fù)工率達94.3%，餐飲消費復(fù)蘇率91.8%，高于北京、上海、深圳等地。

　　記者注意到，“轉(zhuǎn)型發(fā)展”成為當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的共同課題。不同體量、類型的餐飲企業(yè)交出不同的“答卷”。

　　當(dāng)?shù)刂�名餐飲企業(yè)阿興記集團從事餐飲經(jīng)營30年。經(jīng)過80多天的努力，阿興記成功將辣子雞、酸菜魚和魚香肉絲等具有重慶味道的菜品開發(fā)成標(biāo)準(zhǔn)化的“方便菜”