去年5月，美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當天股價大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產品。近日，美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單，更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。

　　顧名思義，人造肉是一種在口感上模仿傳統肉類的加工食品，多數以豆類等植物蛋白為原材料。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類替代品，但分析人士指出，從全球范圍來看，人造肉市場仍處于發展初期，供應鏈尚不成熟，產品大規模推廣或將面臨產能不足、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約。

　　2019年5月2日，“超越肉類”公司在美國納斯達克交易所掛牌上市，當天即大漲163%，帶動人造肉在美國市場“走紅”。去年全年，美國人造肉行業總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統肉類銷售額同期增幅僅有2%。“超越肉類”公司和“不可能食品”公司也一舉成為美國最主要兩大人造肉生產商。今年4月以來，“超越肉類”股價基本保持上漲態勢，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。

　　人造肉在美國市場大受歡迎推動相關企業積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類”公司的產品。“超越肉類”公司首席執行官伊桑