“方便菜上市以來，每天可賣1000份以上，已遠銷貴州、上海、廣州等地。”阿興記集團董事長劉英接受中新網記者采訪時說，中餐菜品很難標準化，新冠肺炎疫情的發生倒逼餐飲企業轉型自救，趟出一條“餐飲零售化”之路。

　　重慶市商務委員會8日發布的數據顯示，2020年該市餐飲商戶復工率達94.3%，餐飲消費復蘇率91.8%，高于北京、上海、深圳等地。

　　記者注意到，“轉型發展”成為當地餐飲企業的共同課題。不同體量、類型的餐飲企業交出不同的“答卷”。

　　當地知名餐飲企業阿興記集團從事餐飲經營30年。經過80多天的努力，阿興記成功將辣子雞、酸菜魚和魚香肉絲等具有重慶味道的菜品開發成標準化的“方便菜”