為確保當前新疆抗擊新冠肺炎疫情期間戰“疫”一線人員吃上“放心餐”，新疆維吾爾自治區哈密市市場監督管理局指派專人駐點集中供餐單位，全程監管，將食品安全監管抓緊抓實抓到位。

　　該局著力從進貨渠道、人員健康、餐具清洗消毒等方面有效管控風險，從嚴從實做好“三個全部”。即進貨渠道全部查驗，嚴格落實索證索票制度，確保肉類采購使用渠道合法、來源可溯；人員健康全部檢查，嚴格落實從業人員全員測量體溫規定，做好登記，全員全程配戴口罩、一次性手套上崗；餐具全部清洗消毒，配送餐具必須嚴格清洗消毒后方可使用。

　　該局按照“當天采購、當天加工、當天配送的要求”，全程做好供餐單位現場監督檢查，主要檢查食材清洗粗加工、加工制作生熟食分開、加工程序、冷菜制作、備餐與供餐時間、食品覆蓋保鮮膜再儲存、食品留樣制度落實等各環節進行標準化要求，督促指導餐飲服務單位嚴格遵守食品安全規范操作。

　　該局著力從建章立制上加大消毒監管力度，加強操作前后、配餐前后、送餐前后消毒管理，每餐次供餐后對地面、墻壁、設施設備、餐盆用具、工作服等進行消毒，加強場所內通風換氣，保持空氣流通，加強運輸容器工具衛生管理，要求配送單位使用專用配送餐箱和車輛配送食品，配送前后全面清洗消毒，做到“專箱專用，專車專用”。

　　據了解，目前，該局共選派7名工作人員對全市7家供餐單位實行24小時駐點監管，同時對34家網格訂餐經營者進行監管。（謝雨珊 胡新平 馬少賓）