由江蘇省鹽城市市場監督管理局提出，鹽城市烹飪行業協會、鹽城市市場監督管理局組織編寫的鹽城市地方標準《餐飲消費厲行節約服務規范》經征求意見、專家討論，已形成草案（附件），根據規定現予公示，公示期限30天，如對公示有異議，請于2020年9月15日前向鹽城市市場監督管理局提出，需簽署真實姓名、所在單位、聯系方式和依據。

　　聯系地址：鹽城市解放南路138號 409/411室，聯系電話：89029409、89029411，郵箱：523600717@qq.com。

餐飲消費厲行節約服務規范

鹽城市市場監督管理局發布

　　前言

　　本文件按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。

　　本文件由鹽城市市場監督管理局提出并歸口。

　　本文件起草單位：鹽城市烹飪行業協會、鹽城市市場監督管理局。

　　本文件主要起草人：張慧華，劉蓓，王文彬，丁小萍，王恒俊，徐加忠，成韋，季軍，孫錦文，沈文。

　　引言

　　針對“舌尖上的浪費”習近平批示要采取針對性、操作性、指導性強的措施，加強監督檢查，鼓勵節約，整治浪費。

　　標準作為社會治理體系和治理能力現代化的重要組成部分起到引領和規范的作用。

　　本文件和DB3209/T 1181-2020《公勺公筷使用規范》的推廣使用，推動文明就餐。

　　1　范圍

　　本文件規定了餐飲消費厲行節約服務的術語和定義、總體原則、配置要求、服務規范及人員培訓。

　　本文件適用于鹽城市提供餐飲服務的組織。

　　2　規范性引用文件

　　下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　本文件沒有規范性引用文件。

　　3　術語和定義

　　本文件沒有術語和定義。

　　4　總體原則

　　倡導“文明用餐、理性消費、珍惜食物、杜絕浪費”的文明用餐文化，推動形成節約適度、文明健康的消費方式。

　　5　配置要求

　　5.1　餐飲單位的菜單應提供大、中、小份量的餐品供顧客選擇，套餐上注明建議消費人數。

　　5.2　餐廳醒目位置張貼或擺放“節約糧食，杜絕浪費”、“適量點餐，剩餐打包”等提示標識，自助餐廳及食堂張貼“按需、少量、多次取餐”提示語。

　　5.3　餐飲單位應提供“各客菜”、“備用菜”和“拼盤菜”服務。

　　6　服務規范

　　6.1　顧客點菜時，服務人員應根據就餐人數提出點餐建議，并適時提醒節約用餐。

　　6.2　顧客就餐過程中，服務人員應根據就餐情況，適時提醒增減菜，并提供退單服務。

　　6.3　就餐結束后，如有剩余菜品，應及時提醒顧客打包帶走，并提供打包服務。

　　7　人員培訓

　　餐飲單位要將厲行節約納入服務人員培訓內容，嚴格執行服務規范，杜絕誤導顧客超量點餐。