目前正值秋季開(kāi)學(xué)季，廣西各類(lèi)學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，大批師生回歸校園學(xué)習(xí)生活，為預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就秋季學(xué)校食品安全發(fā)布以下提示：

　　一、開(kāi)展學(xué)校食堂和供餐單位運(yùn)營(yíng)前的全面檢查。

　　（一）全面檢查從業(yè)人員健康狀況。

　　（二）全面檢查加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，對(duì)設(shè)備和餐用具進(jìn)行保養(yǎng)、清洗、消毒。

　　（三）全面檢查庫(kù)存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況。

　　（四）全面檢查原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、色標(biāo)管理、明廚亮灶、校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）陪餐制、疫情期間錯(cuò)峰分散用餐等制度的落實(shí)情況。

　　二、學(xué)校食堂加工供應(yīng)食品禁止事項(xiàng)。

　　（一）嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷(xiāo)售。

　　（二）嚴(yán)禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　（三）禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

　　（四）嚴(yán)禁中小學(xué)校、幼兒園食堂供應(yīng)冷葷涼菜生食類(lèi)食品、外購(gòu)熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品。

　　三、學(xué)校食堂加工存儲(chǔ)食品注意事項(xiàng)。

　　（一）食品加工用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　（二）需要冷藏和冷凍的食品品購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露，盡快置于冷藏（凍）設(shè)施貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝。

　　（三）加工制作食品做到生熟分開(kāi)，嚴(yán)防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染。

　　（四）食品加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透。

　　（五）烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過(guò)2小時(shí)。

　　（六）加工制作豆?jié){要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

　　四、校外食品消費(fèi)注意事項(xiàng)。

　　（一）疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)。

　　（二）需要在校外就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐或購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，應(yīng)選擇亮照亮證（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的食品經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi)，不到無(wú)證小店和街邊攤販消費(fèi)。

　　（三）購(gòu)買(mǎi)零食要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋、胖聽(tīng)）、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買(mǎi)“五毛食品”，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品。

自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

2020年8月28日