10月20日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于9批次食品不合格情況的通告〔2020年第26號〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取食用農產品、茶葉及相關制品、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、保健食品等15大類食品607批次樣品，檢出其中食用農產品、酒類、方便食品、蜂產品、肉制品等5大類食品9批次樣品不合格。發現的主要問題是微生物污染、獸藥殘留超標、質量指標不達標、食品添加劑與標簽標示值不符、質量指標與標簽標示值不符等。

　　1批次存在微生物污染問題

　　浙江省慈溪大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海市普陀區品渥食品股份有限公司進口的亨利活力堅果薄脆燕麥片（原產國：烏克蘭），大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。沖調谷物制品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。而食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數，是評價食品衛生質量的指示性指標。沖調谷物制品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

　　5批次存在獸藥殘留超標問題

　　甘肅省天水市秦州區自立水產經銷部銷售的多寶魚，小島水產品經營店銷售的烏雞，宏協海鮮店與廣東活鮮城銷售的牛蛙，以及永翠食雜店銷售的、來自陜西省咸陽市武功縣寶和養殖場的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，恩諾沙星是人工合成的動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　1批次存在質量指標不達標問題

　　淘寶網巴味鮮食品（經營者為四川巴味鮮食品有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱天津市盛福園蜂產品制造有限公司制造的槐花蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，含量不達標會影響蜂蜜品質。蜂蜜中果糖和葡萄糖不達標的原因，可能是蜂蜜釀造時間不足，蜂蜜不成熟導致水分含量過高；也可能是不法企業為提高產品感官質量向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。

　　2批次存在食品添加劑、質量指標與標簽標示值不符的問題

　　淘拼多多閩農山哥（經營者為福建省泉州市安溪縣蓬萊鎮百鄉園食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱福建省晉江博遠食品有限公司生產的兒童海苔肉酥（海苔味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合產品標簽標示要求。

　　拼多多冷家家客酒類旗艦店（經營者為貴州省仁懷市孝當先酒業銷售有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱貴州省仁懷市信康酒業有限公司監制的、貴州百年沙酒業集團有限公司生產的赤魂臺國醬（白酒），酒精度不符合產品標簽標示要求。后經核實，該批次赤魂臺國醬（白酒）產品系貴州省仁懷市孝當先酒業銷售有限公司冒用貴州百年沙酒業集團有限公司廠名生產包裝銷售產品。

　　《小知識》介紹，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。本次不合格樣品中山梨酸及其鉀鹽的檢出值符合食品安全國家標準規定,但是由于該批次產品包裝標簽標示為“本產品不含防腐劑”，所以不符合產品包裝標簽標示要求。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業使用的原輔料如醬油中含有山梨酸及其鉀鹽，造成終產品超標；也可能是為了延長產品保質期而未按標簽標示生產。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是個別企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

　　《通告》指出，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成天津、上海、浙江、福建、四川、貴州、陜西、甘肅等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。（鞠一楠）