江蘇通告16批次食品不合格情況 涉及微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染等問題
11月3日，江蘇省市場監督管理局網站發布《省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）》（以下簡稱《通告》）�！锻ǜ妗凤@示，江蘇省市場監督管理局組織食品安全監督抽檢，抽取茶葉及相關制品、餐飲食品、糧食加工品、蔬菜制品及飲料等11類食品666批次樣品，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、食品添加劑、水產制品、飲料、食用農產品8大類食品16批次樣品不合格，發現的主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超標、質量指標不達標和其他污染物超標。
8批次存在微生物污染問題
揚州市江都區長聰滋奇火鍋加盟店使用的筷子，淮安市洪澤區高良澗行行干貨行銷售的、標稱徐州李香郎食品有限公司生產的山芋淀粉，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的、標稱南京鼎好食品有限公司生產的多彩豆，淮安市大潤發商貿有限公司銷售的、標稱靖江市悠味食品有限公司生產的紙皮核桃，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
淮安市洪澤區朱壩街道嘉客超市銷售的、標稱江蘇德味食品有限公司生產的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品），淮安市清河區傳喜調味品經營部銷售的、標稱陽江市陽東食品香料公司生產的粵味鹵王（682特鮮鹵味香膏），連云港市肆壹貿易有限公司銷售的、標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的夾心海苔（巴旦木），以及連云港市海州區洪門社區張正周食品經營部銷售的、標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的芝麻夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
《通告》附件《部分不合格項目的小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。而菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次存在獸藥殘留超標問題
宿遷市利群時代商貿有限公司泗洪店銷售的凍烏雞，氧氟沙星和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
無錫市梁溪區耿治軍水產品攤位銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；扁魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》介紹，氧氟沙星已被明文規定在食品動物中停止使用。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。而恩諾沙星是動物專屬用藥。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
1批次存在重金屬污染問題
泰州市百合農貿市場水產區齊小勇銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》指出，鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
1批次存在食品添加劑超標問題
揚州市寶應縣四季天天養生粥鋪銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》介紹，在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以增加油條的口感，但會造成油條中鋁殘留。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。
2批次存在質量指標不達標問題
南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的、標稱郯城縣文老二食品有限公司生產的油炸花生，泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的、標稱南京鼎好食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》指出，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
1批次存在其他污染物超標問題
北京華聯綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的、標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生產的蘇達人飲用天然蘇打水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
《小知識》介紹，天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒后所產生的副產物。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。
《通告》指出，對上述抽檢中發現的不合格食品, 江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）
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- 編輯：李娜
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