11月17日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于11批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖和飲料等19大類食品560批次樣品，檢出其中食用農產品、飲料、酒類、糕點、方便食品、保健食品等6大類食品11批次樣品不合格。發現的主要問題是微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等。

　　4批次存在微生物污染問題

　　淘寶網萌大叔食品飲品店（經營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省淮安區林集鎮康樂源食品廠生產的“淮安大運河汽泡水 甜橙味”（含氣果味飲料），菌落總數、酵母不符合食品安全國家標準規定；“淮安大運河汽泡水 檸檬味”（含氣果味飲料），酵母不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓鼎誠食品專營店（經營者為江蘇省揚州市寶應縣鼎誠食品坊）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省揚州蓮順食品有限公司生產的桂花蓮子藕粉，霉菌不符合產品執行標準要求。

　　四川省成都仲惟康藥房銷售的、標稱上海顯龍生物科技有限公司進口的、美國制藥百福生公司生產的瑞福瑞牌輔酶Q10膠囊（原產國：美國），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，水分不符合產品執行標準要求。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。酵母數嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。而食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。抽檢樣品中菌落總數、酵母、霉菌或大腸菌群超標的原因，均可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或生產加工過程中衛生條件控制不當，還可能與儲運條件不佳有關。水分是固體類型保健食品的質量指標，其與產品質量穩定性、微生物的生長條件均有密切的關系，是影響產品質量的重要因素。水分不符合要求的原因，可能是產品在生產過程中環境控制不到位，還可能與儲運過程條件不當有關。

　　5批次存在農獸藥殘留超標問題

　　廣西省桂林市七星區家樂市場趙億君銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。

　　重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司溉瀾溪店銷售的小芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

　　重慶市南岸區輝麗食品店銷售的、來自重慶市九龍坡區楊家坪批發市場的泥鰍，江蘇省南京鳳棲茶南農貿市場管理服務有限公司肖為懷銷售的、來自江蘇省南京江寧浩長水產商貿行的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　江蘇省南通市崇川區通安光雞經營部銷售的、來自江蘇省鹽城棲嶺農業科技有限公司的烏骨雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，水胺硫磷或毒死蜱少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷或毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響。樣品中藥物超標的原因，可能是為快速控制病情，種植戶加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。而尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能會危害人體健康。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　1批次存在食品添加劑超限量使用問題

　　淘寶網地道東北特產店（經營者為黑龍江省佳木斯市東風區地道東北特產店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱黑龍江省佳木斯食林食品有限公司面食分公司生產的槽子糕（蒸烤類糕點），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

　　1批次存在質量指標與標簽標示值不符的問題

　　淘寶網漢襄王酒業（經營者為湖北漢襄王酒業有限公司）在淘寶網（網店）銷售、標稱湖北漢襄王酒業有限公司生產的黃酒（干型），酒精度不符合產品標簽標示要求。

　　《小知識》介紹，酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是個別企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

　　《通告》指出，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、江蘇、浙江、湖北、廣西、重慶、四川等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。（鞠一楠）