11月27日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食鹽和調味品等23大類食品512批次樣品，檢出其中食用農產品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、方便食品等4大類食品12批次樣品不合格。發現的主要問題是微生物污染、農獸藥殘留超標、重金屬污染、質量指標不達標等。

　　4批次存在微生物污染問題

　　京東糖糖屋旗艦店（經營者為江蘇省南京糖糖屋零食物語食品有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省南京糖糖屋零食物語食品有限公司委托山東省棗莊焙盈食品有限公司生產的暖咖酸奶大果粒麥片，大腸菌群不符合產品執行標準要求。

　　天貓天子樂旗艦店（經營者為山東省濰坊莫菲爾貿易有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省杭州愛嘴食品有限公司分裝的碧根果仁，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓松香谷旗艦店（經營者為浙江省杭州市桐廬松芝食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省連云港市茗天茶葉銷售有限公司委托安徽省寧國市好一點食品有限公司生產的開心果（原味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓真心食品旗艦店（經營者為安徽信爾聯信息科技有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產的焦糖瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。麥片食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受到污染，也可能是產品在生產過程中受到人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。

　　6批次存在農獸藥殘留超標問題

　　甘肅省隴南市武都阿力鮮雞店銷售的、來自甘肅省隴南市兩當縣夏莊特種養殖專業合作社的烏骨雞，金剛烷胺、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定。

　　貴州省貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的江門草魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甘肅省蘭州市七里河區富林水產店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

　　廣西壯族自治區南寧市江南區淡村商貿城韋麗嬌銷售的、來自廣西海吉星農產品國際物流中心的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定。

　　京東凱然食品專營店（經營者為云南凱然商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱云南安益茶業有限公司生產的碧螺春茶，氧樂果不符合食品安全國家標準規定。

　　甘肅省蘭州市七里河區馬維虎雞肉批發經營部銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，金剛烷胺在畜牧（水產）養殖業中曾被用于病毒性疾病（尤其流感類疾病）的預防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經系統病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅。甲氧芐啶為一種抗菌藥，長期食用甲氧芐啶超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。呋喃西林是人工合成的廣譜抗菌藥物。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險。克百威是常見的殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥。茶葉中氧樂果超標的原因，可能是茶農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。而恩諾沙星是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。

　　1批次存在重金屬污染問題

　　廣西壯族自治區深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南寧朝陽路分店銷售的、來自廣東省深圳俊隆果菜農業技術開發有限公司的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。

　　1批次存在質量指標不達標問題

　　寧夏回族自治區銀川新華百貨連鎖超市有限公司良田店銷售的、來自黑龍江省牡丹江市東寧俄參堂貿易有限公司的黑鱈魚，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養價值等受到的影響也就越大。長期食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會因食品腐敗變質造成反胃、腹瀉甚至更嚴重的健康危害。海水魚中揮發性鹽基氮超標的原因，可能是產品宰殺后上市銷售過程中衛生條件控制不當，受細菌污染或售賣時間較長，導致肉質不新鮮。

　　《通告》指出，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、山東、廣東、廣西、貴州、云南、甘肅、寧夏等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。（鞠一楠）