11月27~30日，第17屆中國-東盟博覽會、中國-東盟商務與投資峰會（以下簡稱“兩會”）在廣西壯族自治區(qū)南寧市舉行。為切實加強“兩會”期間餐飲服務食品安全保障工作，南寧市市場監(jiān)管局高度重視，積極籌備，周密部署，嚴格監(jiān)管，未發(fā)生食品安全事件，實現(xiàn)了零事故、零投訴，圓滿完成2020年“兩會”食品安全保障任務，營造了安全放心的飲食環(huán)境。

　　根據(jù)南寧市委市政府、自治區(qū)市場監(jiān)管局提出的食品安全保障工作要求，南寧市市場監(jiān)管局高度重視，周密部署，制定了《南寧市市場監(jiān)督管理局服務第17屆中國-東盟博覽會和商務與投資峰會食品安全保障工作實施方案》《第17屆中國-東盟博覽會和商務與投資峰會食品安全事故應急預案》《關于印發(fā)服務第17屆中國-東盟博覽會 中國-東盟商務與投資峰會食品安全保障工作責任分工的通知》，對保障工作進行安排部署，細化責任分工。成立工作領導小組，下設辦公室、酒店監(jiān)督保障組、應急處置組、專家組、食品生產(chǎn)保障組、檢驗檢測組、場館餐飲保障組等7個小組，并從各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局、市局機關各相關科室、各分局及二層單位抽調150名食品安全監(jiān)管工作業(yè)務骨干，負責這次“兩會”的食品安全保障工作，形成食品安全網(wǎng)格管理，實現(xiàn)了集中領導、區(qū)域負責、屬地管理。

圖為駐點工作人員對快餐中心溫度進行檢測。（何正君 攝）

　　為了進一步規(guī)范南寧市重大活動食品安全監(jiān)管工作，提升保障人員重大活動食品安全保障業(yè)務能力，更好地服務“兩會”食品安全監(jiān)管，11月19~20日，南寧市市場監(jiān)管局舉辦全市重大活動食品安全駐點保障人員業(yè)務技能培訓班暨食品安全突發(fā)事件應急培訓班。本次培訓，除了讓保障人員系統(tǒng)學習重大活動食品安全保障餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管工作要點，以及食物中毒應急處置方法等理論知識外，還特別安排食品安全突發(fā)事件應急處置模擬演練和駐點人員重大活動餐飲服務食品安全保障能力測試環(huán)節(jié)，使得保障人員業(yè)務能力得到進一步提高。

　　這次“兩會”，社會關注度高，國際影響力大，特別是在疫情期間對食品安全保障工作帶來更大挑戰(zhàn)、提出更高要求。為此，南寧市食品安全辦積極籌備，組織召開南寧市食品安全風險會商會議，及時分析影響南寧市食品安全的風險隱患，研究解決辦法和對策。根據(jù)會議要求，南寧市市場監(jiān)管局組織對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)、賓館、飯店、餐館、酒樓、飲食店、旅游景點等重點區(qū)域進行食品安全專項大檢查；對各接待賓館、會議活動場所和相關從業(yè)人員進行食品安全知識等方面培訓教育；督促供餐企業(yè)、接待酒店簽訂重大活動食品安全承諾書，認真組織開展自查整改，嚴格落實食品安全主體責任。

           圖為駐點工作人員全程監(jiān)督食品制作過程，嚴格要求規(guī)范操作。（何正君 攝） 

　　此外，南寧市市場監(jiān)管局要求駐點保障人員認真查看餐飲企業(yè)后廚操作臺、食材儲備庫、食品留樣柜等食品安全關鍵區(qū)域，并認真查閱進銷貨臺賬；重點檢查餐飲企業(yè)食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求，食品加工制作過程是否規(guī)范；安全管理組織、管理人員、食品安全管理制度設立和安全防護措施落實情況；直接入口食品及食品工具、容器食品安全和衛(wèi)生情況；餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項安全管理制度執(zhí)行情況。同時，酒店監(jiān)督保障組加強對荔園山莊、南寧會展豪生大酒店等16家接待酒店的巡查力度，摸清掌握酒店接待任務情況、后廚備餐情況，結合各家酒店實際情況指導駐點保障人員開展食品安全保障工作。

　　據(jù)統(tǒng)計，截至11月30日，南寧市市場監(jiān)管局完成“兩會”食品安全保障工作：對接待酒店和供餐單位開展食品安全專項抽檢133批次；對荔園山莊、南寧會展豪生大酒店等16家接待酒店開展駐點食品安全保障用餐20245人次，開展食品安全快速檢測806批次，檢查糾錯124次；保障廣西創(chuàng)美生活供應鏈管理有限公司、廣西私廚駕到餐飲管理有限公司等快餐生產(chǎn)企業(yè)向會展中心、體育中心等場所供餐18367份，開展食品安全快速檢測154批次；保障會展中心現(xiàn)場接收、制作和銷售快餐23005份，開展食品安全快速檢測99批次。（何正君 朱劍平）