根據來源分類

　　●野生的人參叫作野山參。

　　●栽培的人參叫作園參。

　　●幼小的野山參移植到田間栽培，或園參移入山野生長，都叫作移山參。

　　●產于朝鮮者，其性偏溫，叫作高麗參，或叫朝鮮參、別直參等。

　　根據加工方法分類

　　●園參曬干或烘干，叫全須生曬參。

　　●園參除去小支根后，曬干或烘干，叫生曬參。

　　●人參經蒸曬干或烘干，顏色帶紅，叫作紅參。

　　●園參除去小支根后，扎孔浸糖，曬干或烘干，或鮮參經冰糖悶制曬干，叫作白糖參。

　　●支根或須根經蒸后曬、烘干，叫紅參須。

　　●支根或須根經曬干或烘干，叫白參須。

　　商品分類

　　＊生曬參。由園參加工而成。9～10月間（秋季）采挖5～7年的栽培人參，稱鮮人參或園參水子。防止折斷須根及支根，洗凈，曬干或烘干。加工品有生曬參和全須生曬參。支根和須根曬干或烘干，稱白參須，又分白直須、白彎須、白混須。

　　＊紅參。將刷洗干凈的鮮參，除去不定根（