選購方法

　　三七以身干、個大、體重、質堅、表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色的為佳。三七是多年生植物，要種3年以上才能收。種植年代越長，個頭就越大，質量越好。

　　三七以個大、根部粗壯、顆粒大而圓（俗稱“猴頭”“獅子頭”或“田螺篤”形狀），表面灰褐色有光澤，肉色黑褐帶綠無裂隙（俗稱“銅皮鐵骨”），味苦回甘濃厚的春七為佳。產地上，又以云南文山所產為最佳，廣西田陽（所以稱為田七）所產次之，但也不錯（有認為廣西所產三七支根較多，故“獅子頭”較大，但主根不及云南所產者粗壯）。其他地區所產均不為地道產品。

　　此外，由于生產上多種原因，造成主根上細下粗，習稱“疙瘩七”；主根上下粗細均勻，俗稱“蘿卜七”，二者均質次。

　　三七的頭數

　　三七的頭數是指在每千克重量中的個數，一般來說生長周期越長，養殖越細致，三七的頭數就會越少。

　　三七粉

　　市面上出售的三七主要是三七植物的根，外形與人參相似。而三七粉是將三七進行打磨以后制作而成的。在選購三七時盡量選購未加工的三七，因為目前在三七打磨中添加石蠟和滑石粉等化學物質，讓三七粉看上去更光澤的現象較常見，而石蠟、滑石粉等物質長期使用對人體有一定的危害。再有，很多商家為增加三七粉的重量時，還會添加細沙在其中，因此選購三七時盡量避免直接購買三七粉，目前各大藥店只要稍付費用都可以幫忙打磨三七，其實極為方便。三七粉是最簡單、直接的一種粗加工產品。三七粉是淡淡的黃色，很淡，感覺是泛起來的。打開包裝一聞，應該也是很舒服的藥味，可以嘗嘗，微苦回甜。現在有些不良分子會造假。有些加面粉的，顏色和正常的淡黃有區別。有些泛綠色的，這個可能加了三七花的碎末，也有的是加了三七葉子。

　　“道地藥材”的概念

　　道地藥材一詞第一次出現是在《本草綱目》中，道地藥材又稱地道藥材，是優質純正藥材的專用名詞，它是指歷史悠久、產地適宜、品種優良、產量宏豐、炮制考究、療效突出、帶有地域特點的藥材。三七的產地主要集中在云南和廣西兩地，而在兩省的眾多產地中云南文山州和廣西靖西縣、那坡縣所產的三七質量較好，為“地道藥材”，其中云南文山產的三七總皂苷的含量又更高，是為三七的道地藥材。

　　帶剪口的三七

　　三七剪口，位于三七主根和地上莖之間，起運輸和貯存養分、支撐莖葉的作用。三七剪口貯存大量的營養物質和水分，供三七地上部分生長所需，是三七有效成分的主要貯存場所。剪口的三七總皂苷含量是三七地下部分最高的部位。三七剪口每年長出一節，節上有芽苞，呈暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀，故俗稱“鸚哥嘴”，新生的莖就從“鸚哥嘴”背部彎凸處長出。莖葉脫落后，節上留有一凹窩，即“莖痕”。三七生長年限越長，莖痕或剪口節數越多，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限。

　　帶剪口的三七稱之為普通三七，去掉剪口的三七一般稱之為特級三七或特等三七。帶剪口的三七要比不帶剪口的三七便宜很多。

　　三七橫切面顏色

　　以墨綠色和灰綠色為好，菊花心最佳。

　　春三七和冬三七

　　春三七和冬三七的界定時間是8月份，這是三七花的采摘季節，8月份以前挖出的三七都稱之為春三七，反之就是冬三七。春三七的根莖都更加飽滿，三七總皂苷、黃酮等含量都要比冬三七要高很多。在視覺上看冬三七的皺紋比較多，色澤也比較暗淡。

　　“三七”和“田七”

　　三七的別名是田七，它還有其他的名字如山漆、血參等。一般生長在廣西田陽的三七被稱為田七。但實際上，三七的原產地是云南文山。而全球質量最好、數量最多的三七就在文山。

　　三七的外觀和顏色

　　三七是類圓形或者圓柱形的。經過簡單加工后的表面，瘤狀突起被打磨掉，顯得比較光滑。顏色主要是灰褐色或土黃色。假的三七主要是一些姜科植物。經過人工雕刻成接近三七的形狀。但外表會有明顯的環形節，還有人工雕刻的一些痕跡，很不自然的。顏色主要是灰黃色。

　　三七的氣味

　　三七是微苦的，湊近鼻子一聞，是很舒服的藥味。微苦之后還會散發著微甜的氣味。如果磨成粉，拿一點在口中嘗，是微苦回甜的。假的三七有濃烈的刺鼻味，味辛。

　　三七的生長期

　　三七是三年生的，但是，到兩年的時候也已經完全成型，所以有些提早挖出來的，叫兩年七。三年生以下的基本沒有藥效，超過七年的，藥效也一般，故名“三七”。

　　最直觀和簡單的分辨方法，就是按個頭挑選。30頭、20頭以上大的，只有三年才能長出來。而兩年七40頭的都比較少。所以在挑選時，如果不太懂，就挑選大個頭的。三七的個頭大小和價錢是直接相關的。越大頭數越少，價錢越貴。

　　三七花

　　三七渾身都是寶。三七花也是其中特別好的一樣，不但具有根莖的很多功效，還能清涼解毒，平時可以當茶喝。

　　有些人挑選三七花，以為越大朵越好，其實不然。最關鍵還要看它是否聚團。就是花是不是緊緊地抱成團。有些太大朵的，其實花比較散，是快瀕臨凋謝的時候采摘了。花的大，主要是看在水里泡開以后。聚團的花，往往看著不如散開的，但一泡開就是一大朵。

　　還有，三七花還分長柄、短柄和無柄的。其實就是花下面的柄留不留、留多長的問題。柄倒不會對花的質量有什么特別大的影響。無柄重量顯得輕，同樣重量花的朵數就多，所以一般比有柄的貴。反過來，柄長的要重，朵數減少，就相對便宜點。柄的部分同樣有跟花差不多的價值。

　　常見偽品

　　民間稱“三七”或“土三七”的草藥較多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等。下面來介紹幾種常見的三七。

　　藤三七

　　＊植物形態。本品為多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本，光滑無毛。一年的新梢可長達4～5m以上，植株基部簇生肉質根莖，常隆起裸露地面，根莖及其分枝具頂芽和螺旋狀著生的側芽，芽具肉質鱗片。老莖灰褐色，皮孔外突，幼莖帶紅紫色，具縱線棱，腋生大小不等的肉質珠芽，形狀不一，單個或成簇，具頂芽和側芽，芽具肉質鱗片，可長枝著葉，形成花序或單花。葉互生，具柄；葉片肉質，心形、寬卵形至卵圓形，長4～8cm，寬4～9cm，先端凸尖，稍圓形或微凹，基部心形、楔形或圓形，全緣，平滑而帶紫紅，間見葉面扭曲而呈波狀，主脈在下面微凹，上面稍凸。總狀花序腋生或頂生，單一或疏生2～4個分枝，花序軸長10～30cm，花數十朵至200余朵；花梗長2～4mm，基部有一披針形、先端銳尖的苞葉；花基合生呈杯狀的苞片2枚，其上有與其交互對生的寬卵形或橢圓形小苞片2枚，較花被片短；花被片卵形或橢圓形，長約3mm，寬約2mm，白色；雄蕊比花被長，花絲基部寬而略連合，在蕾中時外折；子房近球形，上位，花柱上部3裂，柱頭乳頭狀。花芳香，開后變黑褐色，久不脫落。花雖兩性，但通常不孕。果未見。花期6、7月起，可開放半年。

　　＊性狀。珠芽呈瘤狀，少數圓柱形，直徑0.5～3cm，表面灰棕色，具突起。質堅實而脆，易碎裂。斷面灰黃色或灰白色，略呈粉性。氣微，味微苦。

　　藤三七富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等，尤以胡蘿卜素含量較高，每100g成長葉片含蛋白質1.85g、脂肪0.17g、總酸0.10g、粗纖維0.41g、干物質5.2g、還原糖0.44g、維生素C6.9mg、氨基酸總量1.64g、鐵1.05mg、鈣158.87mg、鋅0.56mg。藤三七具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效，是一種新型保健蔬菜。

　　蘭花三七

　　其形似蘭花根像三七，且味也像三七并可入藥，故名蘭花三七。蘭花三七是近幾年培育的優秀新品種，耐寒耐蔭耐澇是其特點，且四季常青佳，春季開出一串串翠藍的花，景觀效果甚佳。

　　＊植物形態。本品為百合科常綠多年生草本，根狀莖粗壯，葉線性，叢生，長10～40cm，總狀花序，花淡紫色，偶有白色。

　　＊生長習性。耐寒、耐熱性均好，可生長于微堿性土壤，對光照適應性強，適宜作地被植物或盆栽觀賞。

　　菊三七

　　本品為藥菊科植物，別名土三七，紫三七，血當歸，血三七，血七，血格答，水三七，紫蓉三七，艾葉三七，鐵羅漢，烏七，菊葉三七，狗頭三七。

　　＊性狀。甘苦，溫，有小毒。入脾、肝經。根呈拳形肥厚的圓塊狀，長3～6cm，直徑約3cm，表面灰棕色或棕黃色，全體多有瘤狀突起及斷續的弧狀溝紋，在突起物頂端常有莖基或芽痕，下部有須根或已折斷。質堅實，不易折斷，斷面不平，新鮮時白色，干燥者呈淡黃色，有菊花心。氣無，味甘淡后微苦。以干燥、整齊、質堅、無雜質、斷面明亮者為佳。

　　＊功效主治。散瘀止痛、補氣攝血。治跌打損傷、骨折、創傷出血、吐血、產后腹痛。

　　＊用法用量。內服：煎湯，2～3錢；研末，0.5～1錢；外用：搗敷。

　　＊資源分布。產四川、云南、廣東、廣西、江蘇、江西、湖南、貴州等地。

　　＊其他功效。生用破血，炙用補血。能破血，祛瘀，散血，消腫。通治五勞七傷，跌打損傷。活血，續筋接骨。治內傷積血，痞塊，心腹疼痛。治包塊瘕，婦女血滯，腰腳痛，男子遺精，痢癥。治血痢，月經過多，分娩后的后期出血等。又遇虎咬、毒蛇咬，蜂刺傷時，取汁涂敷傷處。

　　a跌打，風痛：土三七鮮根二至三錢，黃酒煎服（《嶺南采藥錄》）。

　　b治吐血：土三七根，搗碎調童便服（《閩東本草》）。

　　c治癆傷后腰痛：土三七煎蛋吃（《四川中藥志》）。

　　d治產后血氣痛：土三七搗細，泡開水加酒兌服（《四川中藥志》）。

　　e治蛇咬傷：三七草根搗爛敷患處（《湖南藥物志》）。

　　景天三七

　　學名費菜，又名土三七、救心菜、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、草三七、三七草。

　　＊植物形態。景天科（菊科），多年生肉質草本，無毛，高30～80cm。根狀莖粗厚，近木質化，地上莖直立，不分枝，單生或數莖叢生。葉互生，或近乎對生；葉片質厚，廣卵形至倒披針形，長5～7.5cm，寬1～2cm，先端鈍或稍尖，邊緣具細齒，或近全緣，基部漸狹，光滑或略帶乳頭狀粗糙。傘房狀聚傘花序頂生；無柄或近乎無柄；萼片5，長短不一，長約為花瓣的1/2，線形至披針形，先端鈍；花瓣5，黃色，橢圓狀披針形，先端具短尖；雄蕊10，較花瓣短；心皮5，略開展，基部稍稍相連。