3月26日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第15號〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、茶葉及相關制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、水產制品、嬰幼兒配方食品、保健食品和特殊膳食食品等13大類食品344批次樣品，其中8大類食品11批次樣品不合格。發現的主要問題是，檢出非法添加物質、微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、質量指標不達標等。

　　2批次存在非法添加物質問題

　　京東大眾健康營養保健專營店（經營者為廣東大眾健康產業發展有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱湖北省武漢萬松堂生物醫藥科技有限公司生產的銀杏沙棘茶（代用茶），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規定。

　　京東秦漢營養保健專營店（經營者為江西秦漢網絡科技有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱湖北省武漢萬松堂生物醫藥科技有限公司生產的大肚子茶（代用茶），咖啡因含量不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，咖啡因又稱咖啡堿，是一種嘌呤類生物堿。咖啡因具有刺激中樞神經的功能，能夠起到興奮劑的作用，同時具有一定的成癮性，長期食用會影響睡眠，甚至引起血壓升高、心率失常等。

　　2批次存在微生物污染問題

　　淘寶網祁記海鮮干貨（經營者為山東省膠州市哲湯惠日用百貨店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東省日照市嵐山錦河食品加工廠生產的即食海蜇絲，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓家有仙果旗艦店（經營者為廣東省陽江市豫資生物科技有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省無錫發財娃食品有限公司分裝的蘭花豆（牛汁味）（炒貨），大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質。

　　4批次存在農獸藥殘留超標問題

　　小矮熊京東自營旗艦店（經營者為江蘇省蘇州市昆山京東廣臻貿易有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱甘肅省武威小熊食品有限公司生產的小矮熊棗花蜜，氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　海南省海口家樂福商業有限公司金龍店銷售的、來自廣東省深圳市王秦記農業開發有限公司的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　沃爾瑪（云南）商業零售有限公司曲靖子午路分店銷售的、來自云南省玉溪浩然商貿有限公司的黃瓜，其中氧樂果殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　海南省三亞第一市場馮正梅蔬菜攤位銷售的芹菜，毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。

　　甲基異柳磷、克百威、氧樂果、毒死蜱均屬殺蟲劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用上述農藥超標的食品，可能對人體健康有一定影響。

　　2批次存在食品添加劑超范圍使用問題

　　天貓六味魔方食品專營店（經營者為四川六味魔方電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱四川六味魔方電子商務有限公司委托四川省綿陽川富農夫食品有限公司生產的麻辣風干香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

　　淘寶網李二妮豆腐干（經營者為河南省濮陽市臺前縣龍晟食品廠）在淘寶網（網店）銷售的、標稱河南省濮陽市臺前縣龍晟食品廠制造的豆腐干（麻辣味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。

　　1批次存在質量指標不達標問題

　　拼多多黔山記（經營者為貴州神糧科技有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產的黔山記切片型馬鈴薯片（奧爾良味），酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執行標準要求。

　　《小知識》指出，酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

　　《通告》指出對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、上海、江蘇、浙江、江西、山東、河南、湖北、廣東、海南、四川、貴州、云南、甘肅等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。（魯小藝）