你喜歡純天然的瓜果蔬菜嗎？人們都喜歡吃無添加劑無農(nóng)藥化肥，甚至不含轉(zhuǎn)基因的食物。這些食物比較健康，而人們吃起來更放心，但有機(jī)食品更健康不等于更營(yíng)養(yǎng)。

　　在一些大型超市，這些天然的產(chǎn)品被冠以有機(jī)食品之名供人選購(gòu)。生長(zhǎng)過程中不使用非天然的化學(xué)物質(zhì)，本身不經(jīng)過基因改造，加工過程中也不使用化學(xué)添加物，有機(jī)食品儼然成了自然和營(yíng)養(yǎng)的代名詞，即使價(jià)格比常規(guī)食品高出不少，但仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。

　　和常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果中的維生素C(抗壞血酸)，維生素E(α-生育酚)以及維生素A(β-胡蘿卜素) 含量均無明顯變化。除了維生素類之外，蛋白質(zhì)，膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，在有機(jī)蔬果里含量明顯高于常規(guī)蔬果里含量的只有兩種：磷和酚類(比如辣椒素等)。而研究人員們認(rèn)為由于樣本數(shù)的關(guān)系，有機(jī)蔬果中這兩種物質(zhì)的含量是否當(dāng)真要高于常規(guī)蔬果也有待商榷。在肉奶制品中，有機(jī)牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸要來得更高，但十八碳烯酸(一種反式脂肪酸)的含量也會(huì)提高。

　　雖然僅從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量上看常規(guī)食品并不亞于有機(jī)食品，但有機(jī)食品也并非沒有讓人稱道之處。研究人員發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品受的污染更少。在3041件不同的有機(jī)食品樣本中，只有7%的樣品檢測(cè)出殺蟲劑的殘留，而常規(guī)食品的這個(gè)數(shù)字則高達(dá)38%(106755件樣品)。此外，盡管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無幾，常規(guī)食品上的細(xì)菌更容易對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性(比有機(jī)食品高30%)。

　　有機(jī)食品比常規(guī)食品來得更健康，但未必更營(yíng)養(yǎng)?研究人員并不懷疑這個(gè)結(jié)論在統(tǒng)計(jì)意義上的可信度，卻又對(duì)解讀充滿了謹(jǐn)慎。由于研究建立在對(duì)不同論文的分析上，因此諸如殺蟲劑檢測(cè)手段，植物的生長(zhǎng)環(huán)境等都沒有得到統(tǒng)一，給結(jié)論的可信度帶來了一些變數(shù)。

　　有機(jī)食品更健康不等于更營(yíng)養(yǎng)，所以在選擇上，想省錢買實(shí)惠平常的蔬菜也是很不錯(cuò)的。而對(duì)于要花錢買健康的人來說，有機(jī)食品其實(shí)很適合。