家長：哎呀，你怎么還在吃垃圾食品，那玩意致癌的！

你：得癌非常復雜，和基因有關系，你要相信科學，食物根本就不能致癌！

沒錯，隨著癌癥的高發，越來越多的食物、生活習慣與癌變扯上了關聯。但是，很多人對此都不以為然，特別是當代年輕人，認為食物絕對不可能致癌。

甚至是有人認為，得癌就是概率、幸運與否的問題，就算自己改善不良飲食習慣，癌癥也可能不會放過自己。

首先不能否認的一點是，癌癥的確是一種復雜的疾病，它的病發與多種因素都有關聯，包括了上文中提到的遺傳基因、年齡等等。

但是，后天不良的飲食習慣、食物選擇，同樣也是輔助癌變的兇手，雖然不是每個人接觸同樣的食物都會患癌。

但是，只要有癌變風險存在，誰都無法保證自己就是最幸運的。

比如以下四類食物，可能就在滋養你體內的癌細胞：

　　1、霉變的糧食

你以為發霉變質的糧食、堅果，僅僅只是出現了霉斑如此簡單嗎？殊不知，它們還寄生了大量的霉菌。

比如黃曲霉、寄生曲霉等，這些霉菌會產生一種極強的毒素“黃曲霉素”，它耐高溫、毒性極強，1mg黃曲霉素就已經達到了致癌的劑量。

特別是黃曲霉素B1的毒性極強，長期微量接觸可造成肝細胞損傷、誘發細胞癌變。也正因如此，在1993年黃曲霉素被世衛組織劃定為了1類致癌物質；

　2、腌制食物

北方多個地區都喜歡進食腌制蔬菜、泡菜，這些食物含有極高的鹽分。高鹽的攝入，不單單是誘發高血壓的危險因素，同時它也會對胃粘膜、食管黏膜造成損傷，導致消化道潰瘍、炎癥等問題出現。

不但如此，食物進過腌制之后，還會產生亞硝酸鹽，這種物質在體內可演變為一類致癌物亞硝胺，長期微量接觸可增加后期患消化道癌的幾率；

　3、加工肉類

在國際癌癥研究機構公布的致癌物名單中，中式咸魚恰恰就在一類致癌物中，而加工肉類則在2a類致癌物名單中。

成年人每天多攝入50克加工肉類，未來大腸癌的患病風險就會增加18%左右。這不單單是因為加工肉類所含的亞硝胺成分。

同時，肉在加工的過程中，還會產生苯并芘、丙烯酰胺、多環芳烴等致癌物；

4、油炸食物

經過高溫反復油炸的蔬菜、肉類，其所含的營養成分已經遭到了完全破壞，失去了食用價值，同時也會造成肥胖出現。

而體重超標，恰恰也與癌變有關，肥胖的人患乳腺癌、大腸癌、胰腺癌的風險，都高于體重正常的人。

同時，高溫油炸食物的過程中，也會產生丙烯酰胺、苯并芘等物質，它們散發在油煙中、粘附在食物上，增加了致癌物堆積的可能性。

寫在最后：我們和癌癥的關系，就像是在河邊行走的人，雖然不是每個人都會掉入河中，但只要你還在河邊行走，就有掉入河中的幾率，誰都無法保證自己就是最幸運的。

而致癌物同樣也是如此，如果不想讓癌癥找上自己，那最佳的方式就是徹底遠離。

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