近日，一則“女子接觸霉變玉米后肺部長滿真菌”的新聞，吸引了很多人的眼球。

據媒體報道，一名23歲女子前段時間回家幫忙收玉米，事后卻發現自己連續咳嗽一個多月。經過醫生檢查，發現這名女子肺部都長滿了黃曲霉菌，引發了真菌感染。

據女子反饋，說自己當時將負責晾曬的玉米收進袋子中，有些玉米可能遭受淋雨而發霉，但她當時沒有做任何的防護。

好端端的收玉米，怎么就引起真菌感染？

事實上，女子在收玉米時就可能被大量的黃曲霉菌所感染，大量黃曲霉菌孢子被擴散到空氣中。

因此，在沒有做好任何防護措施下，女子可能在短時間就將大量黃曲霉菌吸入氣道，從而在肺部定植，最終引起嚴重的肺部感染。

黃曲霉菌，到底是什么？

作為一種大自然常見的霉菌，黃曲霉菌通常都在花生、玉米等容易污染以及毒素，而這種細菌會造成肺部曲菌癥，有時也會引發角膜、耳鼻眼眶的感染。

而黃曲霉菌一旦在食物所污染，可能就會生成黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素，為何那么“毒”？

黃曲霉毒素是一類天然致癌物，屬于一種毒性非常強的劇毒物，比劇毒藥氫化鉀要強10倍。這種毒素進入人體內之后，就會快速進入肝臟當中。

如果一次性攝入超量，就會直接導致肝實質細胞壞死，從而使得患者肝臟中毒而死亡。如果微量攝入，這些毒素會囤積在肝臟當中，使得肝臟細胞的DNA受到影響，肝臟細胞就會出現異常增長的情況。

而且黃曲霉毒素會破壞掉TP53腫瘤抑制基因，從而很容易使得肝細胞發生癌變。

而人若攝入大劑量的黃曲霉毒素后，會出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期可能會出現發燒、嘔吐、厭食、黃疸等癥狀，繼而又出現腹水，下肢浮腫并很快死亡。

哪三類食物，最容易生成黃曲霉毒素？

一、腐爛、變質、發霉的食品

在所有腐爛變質以及發霉的食品當中，含有非常多的毒素和細菌。比如說一些餅干、面包、蛋糕等食品。

另外，一些糧食類，比如玉米、大米、花生、稻谷、燕麥、豆類和堅果。除此以外，蔬菜和水果一旦發霉腐爛，一定要丟掉，不可清洗干凈后再次食用。

一旦腐爛變質，整個蔬果本身都含有這種黃曲霉毒素，會對肝臟造成非常大的危害。

二、沒有質量保障的食用油

很多人喜歡購買一些通過小作坊榨出來的食用油，認為這樣的食用油沒有添加劑，對人體健康無害。

但這種沒有任何質量保證的食用油，所用的原料極有可能已經出現了霉變，比如說花生、豆類、葵花籽、玉米，用這樣的糧食所榨出來的油就含有很多黃曲霉毒素，一旦大量食用，就會誘發肝癌的出現。

在晾曬農作物，注意環境的通風

如今正處于農收季節，很多人也都開始晾曬農作物。

而在晾曬、收納玉米、花生等農作物，還需要保持環境間的通風，盡量站在上風口進行操作。

同時還需做好個人防護，佩戴好密閉性較強的口罩，若本身存在有氣道過敏性疾病，就需要盡量避免接觸。

參考文獻：

【1】王龑,管樂,韓紫怡,李可,張曉峰.我國花生黃曲霉毒素污染影響因素分析[J].食品安全質量檢測學報,2021,12(19):7818-7825.

【2】楊成雷,黃燊,莫來銘,唐深,李習藝,張志明.肝癌細胞蛋白磷酸酶2A催化亞基在過氧化氫和黃曲霉毒素B1誘導急慢性肝癌細胞損傷模型中的表達及其對肝癌細胞的影響[J].臨床肝膽病雜志,2019,35(12):2730-2735.

SQL Error: select * from ck.***_ecms_news where classid=3 order by rand() desc limit 3 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-3/10623.html