亞硝酸鹽，指的是含有亞硝酸根陰離子的鹽，是一種最為多見的含氮化合物。

這種物質有著較強的毒性，如果一次性攝入0.3~0.5克，會使人體中毒，而如果攝入3克，會直接導致人體死亡。

所以在2017年的時候，世衛組織就已經將亞硝酸鹽列為二類致癌物質當中。但在人們的餐桌上，有不少食物但在就含有大量的亞硝酸鹽成分。

如果長期攝入這樣的食物，就會導致攝入體內的亞硝酸鹽含量增加，患上各種疾病甚至是癌癥的概率會提高很多倍。

尤其是以下幾種在餐桌上最為多見的食物，含有的亞硝酸鹽非常多。

一、熏肉

熏肉的口感非常好，有著獨特的醇香，而且熏肉能夠長時間儲存，食用性也特別廣泛，所以深受很多人群的喜歡。

但熏肉在制作的過程當中，肉類當中所含有的蛋白質中的氮元素，在經過一系列微生物代謝之后，就會產生非常多的亞硝酸鹽。偶爾少量食用的話，不會導致健康受到較大損害。

但如果長期食用，而且食用方法不正確的話，進入體內的亞硝酸鹽成分會非常的多。久而久之，勢必會影響到身體的健康。

除了熏肉之外，在所有熏制的食物當中都含有較多的亞硝酸鹽，比如很多人喜歡吃的熏魚。

二、咸魚

不管是海邊地區的人群，還是內陸地區人群，大部分都特別喜歡吃一些腌制的魚類。

比如用咸魚搭配上一些其他食材，做成各種美食，這樣的食物咸鮮適口，深受很多人的喜歡。

但是，有很多商家或者是個人會購買一些工業用的亞硝酸鈉用來腌制咸魚。

工業用的亞硝酸鈉中所含有的亞硝酸鹽成分特別多，一旦進入魚肉當中，被人體食用之后，就會引起程度不同的中毒反應。

三、火腿腸

對于一些兒童、青少年人群來說，特別喜歡吃各種火腿腸。不管是直接食用或者是用做成其他美食，口感都特別好。

但是，這種食物在制作的時候，不但會加入大量的亞硝酸鹽成分，還會添加很多的色素、防腐劑、香精等各類的添加劑。

這些成分會影響到消化道健康，還會在肝臟、腎臟內沉積，使得肝腎功能受到影響。

四、隔夜菜

尤其是一些綠葉蔬菜、白菜、酸菜、涼菜、海鮮類，這些隔夜菜不但會滋生一些細菌，還會產生亞硝酸鹽成分。

如果長期出現吃隔夜菜的行為，勢必會導致進入體內的亞硝酸鹽含量增加，對健康危害比較大。

五、泡菜

泡菜的原材料是大白菜，這種蔬菜非常的健康，但在制作泡菜時，需要加入大量的食鹽以及其他調味品，就會產生出大量的亞硝酸鹽。

尤其是一些沒有腌透的泡菜當中，所含有的亞硝酸鹽成分非常高，一旦食用會引起中毒現象。

總而言之，以上5種食物當中所含有的亞硝酸鹽含量非常的高。如果長期且大量攝入，極有可能會引起程度不同的亞硝酸鹽中毒反應，對健康危害非常大。所以在日常中，以上5種食物盡量不要攝入。

另外，其他用食鹽腌制過的食物，比如腌蘿卜、腌辣椒、腌茄子等食物中，都含有大量的亞硝酸鹽成分。不管是哪一類人群，必須減少這些食物的攝入，才能最大程度為保障自身健康。

,東鵬,學習作文,世行副行長 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-3/4457.html