在我們?nèi)粘Ｉ钪校锟潜容^常見的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，而且秋葵葉萃取物能消除氧自由基，改善腎功能。嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及蛋白質(zhì)等，還可以起到修正肝臟功用的效果，常常食用協(xié)助消化、維護(hù)肝臟健康。

豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)素，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提高人體對疾病的抵抗力和康復(fù)能力。還含有豐富的多種維生素，其中的維生素A原，人吃后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。另外豌豆還富含賴氨酸。是人體必需氨基酸之一。可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，促進(jìn)人體發(fā)育。

薺菜中總氨基酸含量相對較高，且氨基酸豐富多樣，相互之間的比例也與人體需要量十分接近，是人體補(bǔ)充氨基酸的首選果蔬食品。薺菜含有谷氨酸，這種物質(zhì)是調(diào)味品味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲，開胃。