說(shuō)起臘肉，很多人都喜歡這美味，用臘肉蒸飯，沒(méi)事炒點(diǎn)臘肉吃，想想就讓人流口水了。

40歲的張先生就是個(gè)臘肉的鐵粉，三個(gè)月前，愛(ài)吃臘肉的張先生自制了臘肉臘腸，此后每天都要弄點(diǎn)下飯，一連3個(gè)月，幾乎是頓頓不離臘肉。

幾天前，張先生感覺(jué)上腹部疼痛就到醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生說(shuō)要抽血化驗(yàn)一下，可從張先生的血管里根本抽不到血，而是抽出了乳白色的東西，當(dāng)時(shí)就把張先生嚇住了。

張先生的血液之所以發(fā)生如此大的改變，是因?yàn)樗珢?ài)吃肉了，除了油脂十分高的臘肉之外，張先生對(duì)各種肉都情有獨(dú)鐘，這使得張先生的血液中的甘油三酯高出正常值15倍，這才會(huì)讓血液變成了乳白色。

醫(yī)學(xué)上，張先生這種血液稱(chēng)作“乳糜血”。也就是“有浮油的血”或“含太多脂肪顆粒的血”，很顯然，這是病態(tài)的表現(xiàn)，多與不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣或遺傳疾病有關(guān)。

而引起張先生腹痛的原因，也是由于他吃了太多臘肉，導(dǎo)致血液中的脂肪粒太多，引起了重癥的胰腺炎。

吃肉太多，傷“心”傷“腦”

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，早期的人類(lèi)只吃蔬果而不吃肉類(lèi)。直到后冰河時(shí)期，人類(lèi)所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開(kāi)始吃死亡動(dòng)物身上的肉作為補(bǔ)充。但過(guò)了冰河時(shí)期后，素食品充足了，吃肉的習(xí)慣卻延續(xù)了下來(lái)。

現(xiàn)實(shí)生活中，我們身邊都有不少“肉食動(dòng)物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉——頓頓“無(wú)肉不歡”。

據(jù)2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市和農(nóng)村居民每天動(dòng)物性食物消費(fèi)量分別為248克和126克，而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的標(biāo)準(zhǔn)僅為每天50—75克。

其實(shí)，中國(guó)古代對(duì)食肉就頗有爭(zhēng)議，《呂氏春秋·重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋洌赋鋭t大悶，大悶則氣不達(dá)”。

“眾珍”主要指游魚(yú)、飛鳥(niǎo)、走獸之類(lèi)的動(dòng)物食品，古人認(rèn)為這類(lèi)食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯，還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá)。

現(xiàn)在越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)證明，吃肉過(guò)多對(duì)人體非常有害：美國(guó)每年至少有100萬(wàn)新增心臟病患者，近60萬(wàn)人因此丟掉性命。

美國(guó)的心臟病研究委員會(huì)研究報(bào)告指出，這些心臟病患者，大多數(shù)是由于吃肉太多，吃蔬菜和運(yùn)動(dòng)太少。

除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關(guān)。近日英國(guó)《每日郵報(bào)》更撰文表示，連關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石、老年癡呆癥、骨質(zhì)疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系。當(dāng)人類(lèi)變身“肉食動(dòng)物”，不僅會(huì)對(duì)身體帶來(lái)?yè)p害，還會(huì)使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動(dòng)異常，造成情緒暴躁、欲望強(qiáng)烈，而且影響智力。

世界衛(wèi)生組織也曾提出通過(guò)合理的生活飲食習(xí)慣預(yù)防癌癥的五條建議：1.限制動(dòng)物脂肪；2.增加粗纖維；3.減少肉食；4.增加新鮮水果和蔬菜；5.避免肥胖。

如果你已經(jīng)吃了過(guò)多的肉類(lèi)，形成了高血脂，那么你需要怎么做呢？

一、飲食、運(yùn)動(dòng)治療

目的是降低血漿膽固醇，保持均衡營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)和降低體重除有利于降低膽固醇外，還可使甘油三酯和高血壓降低，增加HDL膽固醇。

二、藥物治療

1、膽酸結(jié)合樹(shù)脂

如考來(lái)烯胺cholestyramine，每次口服4～5g，3次/d，考來(lái)替泊colestipol，每次4～5g，3次/d。用藥期間宜定期作血常規(guī)、肝功能和血電解質(zhì)檢查。

2、煙酸類(lèi)

用于治療高膽固醇和高甘油三酯血癥同時(shí)存在者，開(kāi)始0.1g，3次/d，以后根據(jù)血脂變化和耐受程度，增加至1～2g，3次/d，有皮膚潮紅、瘙癢、胃部不適、消化不良，血糖升高，血尿酸升高，消化性潰瘍等副作用，長(zhǎng)期應(yīng)用要注意檢查肝功能。阿西莫司acipimox，每晚睡前服250～500mg，如病情需要可在早餐時(shí)加服250mg。

3、苯氧芳酸

氯貝特clofibrate，每次口服0.5g，3次/d。

三、高血脂的中醫(yī)療法

1、桑葉泡水

桑葉具有較明顯的降低血脂的作用，桑葉中含有植物甾醇、黃酮及異黃酮?？梢砸种颇c道內(nèi)膽固醇的吸收，黃酮還可以降低血液黏度，強(qiáng)化毛細(xì)血管，改善心臟及肝臟功能。

2、決明子海帶湯

草決明20g、海帶30g。水煎濾藥除渣，吃海帶飲湯，每日1次，一月為一療程，一般服用1～3療程，此方有祛脂降壓作用，適用于高血脂、高血壓、冠心病或肥胖病人食用。

草決明就是決明子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng)；潤(rùn)腸通便，降脂明目，治療便秘及高血脂，高血壓。清肝明目，利水通便，有緩瀉作用，降血壓降血脂。

中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效。海帶中還有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的過(guò)多的膽固醇，海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收。

3、大麥青汁

大麥苗食療價(jià)值在《本草綱目》中記錄，具有“味辛、寒涼、無(wú)毒；可以醒酒、治療毒瘡；搗碎濾后服用，可以解蠱毒；水煮后服用可以消除煩悶，治療季節(jié)性流行病，有利于腸道健康等功效?！?/p>

大麥苗含有豐富的膳食纖維，可以軟化糞便，刺激腸壁，加快腸道蠕動(dòng)以及吸附有害物質(zhì)，并將其排出體外。

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