水煮魚

食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉

做法

1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

香辣雞翅

食材：雞翅中、生姜，洋蔥，蔥，生菜葉，蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，辣椒粉

做法：

1、雞翅洗凈，兩面各劃幾個刀口，便于腌料入味；

2、將雞翅用蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，洋蔥絲，蔥段抓勻后蓋上保鮮膜入冷藏室充分腌制入味；

3、腌制好的雞翅用錫紙包好放入烤盤中，烤箱預熱，上下火200度左右，烤制10分鐘；

尖椒牛肉末

食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

做法：

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味

2.攪打均勻，腌制15分鐘入味

3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末

4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上。

4.腌好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什么時候是熟了。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

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