日常生活廚房小常識(shí),生活美容小常識(shí)

剁肉餡不粘刀方法

剁肉餡，由于刀上愛粘肉，剁起來很費(fèi)勁。可以先把肉切成小塊，然后連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由于肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀了，十分省勁。

浸發(fā)香菇的方法

●用冷水浸泡　大蘑菇泡2小時(shí)，小蘑菇泡1小時(shí)。

●除凈泥沙　用手將蘑菇一捏一松，使蘑菇中的泥沙沉入水中。過臟的蘑菇，要反復(fù)擠捏多次。

●溫水浸泡漲　發(fā)用適量的溫水浸泡漲發(fā)，時(shí)間半小時(shí)左右。浸泡的水有鮮味，可澄清后作湯汁用。

鑒別魚露質(zhì)量的優(yōu)劣

祛風(fēng)除顫湯魚露的質(zhì)量?jī)?yōu)劣可用以下方法鑒別：

●看色澤　將樣品放入透明容器，對(duì)光觀察其是否透明，有無懸浮顆粒物。真魚露應(yīng)為橙紅色或橙黃色，不發(fā)烏。

●聞香氣　搖動(dòng)瓶子，嗅其氣味，真魚露具有獨(dú)特的葷鮮香氣，沒有腐敗臭味。

●嘗滋味　取少量樣品放入口內(nèi)，真魚露滋味鮮美，余味悠香，無苦澀及異味，不死咸。

●觀察泡沫　搖動(dòng)瓶子，使其產(chǎn)生泡沫。如果泡沫消失得快。說明其發(fā)酵完全，相對(duì)地說可較長(zhǎng)時(shí)間貯藏；如泡沫消失緩慢，說明其發(fā)酵不完全，不宜久存。