“清淡飲食”一詞，相信大家都耳熟能詳。當我們大病初愈的時候、身體虛弱、不舒服......醫生都會囑咐：飲食一定要清淡。于是，很多人便開始葷腥不吃、油鹽不進，每天吃飯味同嚼蠟。有的人甚至堅信吃“清淡”的食物，能夠得到健康的身體，堅持了幾十年，沒想到卻差點因此喪命。

湖北的楊婆婆長期吃素，不沾葷腥，堅持了幾十年。一天，楊婆婆洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能換人工關節，否則隨時會危及生命。醫生說，楊婆婆的骨頭變得像“泡沫”一樣脆弱。

問題出在哪里？其實，醫生說的“清淡飲食”和你想象的“清淡飲食”不是一回事。你認為的“清淡飲食”=少吃油、少吃鹽、少吃葷腥，最好連醬油都不要用。可是醫生說的清淡飲食并不是這樣的。

醫生口中的“清淡飲食”

蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營養物質，缺一不可，任何一類物質的缺少都會導致身體營養的不均衡。

醫生口中的“清淡飲食”是指在營養充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。因為肉類可提供蛋白質和脂肪等營養物質，同樣不可或缺的。科學的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術后的病人更應清淡飲食。

錯誤的“清淡飲食”帶來的危害

飲食過于清淡給身體帶來的負面影響是潤物無聲般緩慢進行的，不會一下子顯露出來。正是因為這樣，問題才容易被老人及其兒女家屬忽略，造成令人傷心的結果。

眾所周知，蛋白質是生命的基礎物質。在合成蛋白質的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成，只能靠食物供給的。然而，植物細胞不但蛋白質含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以，植物細胞蛋白質人體不易吸收。

但動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠不及的。所以，如果長期吃素，將會導致虛弱，無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中，記憶力減退等癥狀。嚴重缺乏營養時甚至會造成結石，骨質疏松，癡呆等疾病，尤其是老人家。此外，長期吃素容易導致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，會引起脂肪肝。

《分子生物學與演化》雜志刊登一項研究指出，連續幾代吃素，甚至會導致基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風險。

大多素食者食物來源為豆類和谷物，而其中的蛋白質會妨礙鐵的吸收，缺鐵會導致缺少血紅蛋白，就可能引起貧血。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負從而誘發心絞痛。

想要瘦身變美的女性注意了，長期飲食過于清淡，會導致油脂攝入不足，而當油脂缺乏時，維生素D、維生素E等脂溶性維生素沒辦法吸收，抗氧化能力也會因此下降，身體則容易衰老。不僅如此，還可能會導致宮寒、更年期提前等一系列的癥狀出現。

真正的清淡飲食是怎樣的？

清淡飲食的基本含義是指低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。

1、葷素搭配

完全吃素有一個問題，就是容易缺乏蛋白質。素食食物中，除了豆類外，其他食物蛋白質含量都比較少，且營養價值較低。而肉類食品中含有豐富的蛋白質和脂肪。

2、控制油鹽糖的攝入量

油：過多的脂肪會加重胃腸道負擔，升高血脂，增加心腦血管負擔。所以，每天烹調用油以25~30克為宜，不要過多的煎炒炸，多用煮燉燜。

注意：低脂飲食不等于無脂飲食，脂肪可以提供熱量，身體也需要一些必需脂肪酸維持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃。

鹽：限制鈉鹽的攝入，有助于減輕水腫，穩定血壓。每天吃鹽不超過6克，最好不超過5克。味精、醬油、咸菜等作料食物當中也有相當多的鹽，也要少吃。

糖：攝入過多糖會影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應堅持低糖，成人每日添加糖的攝入量應控制25克以下。

3、多樣化

沒有任何一種食物可提供全部營養，建議每日應攝入谷薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產品等多種食物，盡量全面。主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。

另外，清淡飲食還包括“七分飽”，七分飽要根據每人的食量來判斷，吃飯后不覺得餓，也不覺得飽，就是七分飽了。

當然，清淡飲食并不是一成不變，而是需要根據不同對象進行調整，尤其是特殊人群。《國民營養計劃（2017—2030年）》中指出，我國營養不良的人群比例依然較大，尤其是兒童、老人。

央視節目《健康之路》曾出過專題，呼吁別再給老人吃得太清淡了！老人應注意飲食多元化，控鹽控糖，常吃魚、禽、蛋和瘦肉類等優質蛋白質，保證蔬菜、水果攝入，尤其是漿果類水果，其富含的花青素是很好的抗氧化劑。

兒童則應限制碳水化合物，在保證蛋白質、奶、果蔬的情況下應適當吃富含微量元素的食物。鋅有利于腦部發育，可選擇魚類、豆類這些富含鋅的食物；缺碘導致生長緩慢和智力低下，可選擇海帶、紫菜等富含碘的食物。

總而言之，清淡飲食并不是只吃素，而是在營養充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量。所以，肉類該吃還得吃，保證營養均衡才能身體健康！