家長(zhǎng)：哎呀，你怎么還在吃垃圾食品，那玩意致癌的！

你：得癌非常復(fù)雜，和基因有關(guān)系，你要相信科學(xué)，食物根本就不能致癌！

沒錯(cuò)，隨著癌癥的高發(fā)，越來越多的食物、生活習(xí)慣與癌變扯上了關(guān)聯(lián)。但是，很多人對(duì)此都不以為然，特別是當(dāng)代年輕人，認(rèn)為食物絕對(duì)不可能致癌。

甚至是有人認(rèn)為，得癌就是概率、幸運(yùn)與否的問題，就算自己改善不良飲食習(xí)慣，癌癥也可能不會(huì)放過自己。

首先不能否認(rèn)的一點(diǎn)是，癌癥的確是一種復(fù)雜的疾病，它的病發(fā)與多種因素都有關(guān)聯(lián)，包括了上文中提到的遺傳基因、年齡等等。

但是，后天不良的飲食習(xí)慣、食物選擇，同樣也是輔助癌變的兇手，雖然不是每個(gè)人接觸同樣的食物都會(huì)患癌。

但是，只要有癌變風(fēng)險(xiǎn)存在，誰都無法保證自己就是最幸運(yùn)的。

比如以下四類食物，可能就在滋養(yǎng)你體內(nèi)的癌細(xì)胞：

　　1、霉變的糧食

你以為發(fā)霉變質(zhì)的糧食、堅(jiān)果，僅僅只是出現(xiàn)了霉斑如此簡(jiǎn)單嗎？殊不知，它們還寄生了大量的霉菌。

比如黃曲霉、寄生曲霉等，這些霉菌會(huì)產(chǎn)生一種極強(qiáng)的毒素“黃曲霉素”，它耐高溫、毒性極強(qiáng)，1mg黃曲霉素就已經(jīng)達(dá)到了致癌的劑量。

特別是黃曲霉素B1的毒性極強(qiáng)，長(zhǎng)期微量接觸可造成肝細(xì)胞損傷、誘發(fā)細(xì)胞癌變。也正因如此，在1993年黃曲霉素被世衛(wèi)組織劃定為了1類致癌物質(zhì)；

　2、腌制食物

北方多個(gè)地區(qū)都喜歡進(jìn)食腌制蔬菜、泡菜，這些食物含有極高的鹽分。高鹽的攝入，不單單是誘發(fā)高血壓的危險(xiǎn)因素，同時(shí)它也會(huì)對(duì)胃粘膜、食管黏膜造成損傷，導(dǎo)致消化道潰瘍、炎癥等問題出現(xiàn)。

不但如此，食物進(jìn)過腌制之后，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)可演變?yōu)?strong>一類致癌物亞硝胺，長(zhǎng)期微量接觸可增加后期患消化道癌的幾率；

　3、加工肉類

在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物名單中，中式咸魚恰恰就在一類致癌物中，而加工肉類則在2a類致癌物名單中。

成年人每天多攝入50克加工肉類，未來大腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加18%左右。這不單單是因?yàn)榧庸と忸愃?strong>亞硝胺成分。

同時(shí)，肉在加工的過程中，還會(huì)產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等致癌物；

4、油炸食物

經(jīng)過高溫反復(fù)油炸的蔬菜、肉類，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)遭到了完全破壞，失去了食用價(jià)值，同時(shí)也會(huì)造成肥胖出現(xiàn)。

而體重超標(biāo)，恰恰也與癌變有關(guān)，肥胖的人患乳腺癌、大腸癌、胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，都高于體重正常的人。

同時(shí)，高溫油炸食物的過程中，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等物質(zhì)，它們散發(fā)在油煙中、粘附在食物上，增加了致癌物堆積的可能性。

寫在最后：我們和癌癥的關(guān)系，就像是在河邊行走的人，雖然不是每個(gè)人都會(huì)掉入河中，但只要你還在河邊行走，就有掉入河中的幾率，誰都無法保證自己就是最幸運(yùn)的。

而致癌物同樣也是如此，如果不想讓癌癥找上自己，那最佳的方式就是徹底遠(yuǎn)離。

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