春節雖然過去幾天，但是家里的剩菜還有不少！

土豆作為保質期較長蔬菜，是不少人的首選，但保質期再久，也招架不住發芽的困惑。　

很多食物一旦發芽就帶上了病毒的標簽，只管遠觀，不敢食用。而土豆發芽是否可以食用，相信很多人都疑惑不解。

今天就給大家科普下，土豆發芽能否食用！

　　在通常情況下，醫生會告訴你，土豆發芽了之后，就建議大家不要再輕易的食用了。因為大部分土豆在發芽了之后，都含有龍葵素和強性生物堿，這是一種毒性物質。

人們如果食用超過了200毫克的龍葵素，就會導致出現腹痛，腹瀉等食物中毒的現象；如果食用超過一克左右的龍葵素，那么就非常有可能導致人們出現生命危險。

因此，對于大部分已經發芽的土豆，大家盡量不要食用。尤其是對于土豆出芽的時間比較久，而且芽很長，周圍伴隨著出現變色，這就說明這個發芽的土豆內部含有的龍葵素含量非常的高，此時這個土豆大家一定不要食用！

但是對于剛開始長嫩芽的土豆而言，還是可以食用的，因為此時剛開始，長芽的土豆，它含有的龍葵堿這種毒素只是覆蓋在土豆的表皮層當中，在食用這樣的時，只要把土豆的外表多削掉幾層，露出里面原本顏色的果肉，然后將其完全煮熟透，就可以進行食用。

但是這個時候大家也要謹記一點，對于長嫩芽的土豆是不可以夾生吃的，否則它也是帶有輕微毒素，體質不好的人，也會出現輕度中毒現象。

如果將其煮熟透了，就沒有問題，因為龍葵堿這種毒素會隨著溫度的增高而消失！

　　對于長芽的土豆還可以怎么辦？才不會導致食物浪費呢，告訴你一個好方法：

對于發芽的土豆，為了保險起見，不要再進行食用，但是可以用它來去除油脂。

比如說將發芽的地方去掉，在表面灑上一層鹽，對有需要去除油漬地方進行處理，摩擦半分鐘左右，就能夠很好的將需要去除有油漬的部位清除干凈。

　土豆營養價值高，日常該怎么去保存呢？才能夠延長它的保質期：

　　想要延長土豆的保質期，可以適當的用一些小蘇打，因為小蘇打具有很強的吸附作用，它能夠將土豆當中多余的水分吸附掉，使得土豆處在一個干燥的環境之下，就不容易長芽。

同時在保存的時候，也不要將其放在陽光照射的地方，因為植物一旦進行光合作用，也是非常容易長芽的！

總而言之，對于長牙的土豆，要根據實際情況進行去判斷，如果長牙的部位沒有很多，那么就可以削厚一點，露出里面的果肉，還是可以食用的，但是如果長芽的部位非常的大，而且根莖很深，那么就不建議大家食用了。

同時大家如果沒有辦法，很好的去保證自己判斷是否正確的情況下，也可以選擇丟棄，這樣才能夠降低食物中毒的風險。

除此之外，大家也要知道馬鈴薯發芽了之后，其實還可以做它用，這樣就不用浪費。

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