肝癌是我國發病率、死亡率均十分高的惡性腫瘤，相關的統計表明，我國每年約41萬人被確診為肝癌，因肝癌死亡的人數則達到了39萬之多，可見肝癌的危害性之大。

因此，大家對于造成肝癌的原因有必要做一些了解，這樣才可以做到針對性的預防。

造成肝癌的原因十分復雜，其中“飲食不當”是不可忽視的因素，尤其是“黃曲霉素”，對肝臟的損傷極大，可增加肝癌的發病風險，堪稱肝癌的一大“元兇”。

黃曲霉素通常隱藏于廚房的4樣東西中，大家要記得及時清理：

1、發霉的糧食

黃曲霉素通常喜歡藏匿于發霉的淀粉類的食物中，淀粉含量越高，越容易滋生黃曲霉素，比如發霉的大米、玉米、土豆、面粉等。

許多人生活十分節儉，糧食發霉后舍不得扔掉，只是將發霉的部分去除，或是將其清洗后加熱食用，這種做法不能完全清除黃曲霉素，一旦過多攝入，會損害肝臟功能，甚至誘發肝癌。

因此，對于家中發霉的糧食，最好的辦法就是將其扔掉。

2、發苦的堅果

堅果營養豐富，其中含有豐富的油脂、維生素及各種微量元素，有保護心血管的作用，對健康有很大好處。然而，如果堅果已經變質，很容易滋生黃曲霉素，經常食用也會增加肝癌的發病風險。

變質的堅果吃起來口感發苦，一旦吃到，要及時吐掉，并及時漱口，以免攝入黃曲霉毒素。

3、過期、劣質的植物油

植物油的主要原料是花生、瓜子等，許多人貪圖便宜，經常購買劣質的食用油，這類食用油原材料的品質得不到保證，其中可能含有黃曲霉毒素，對健康可造成損害。此外，食用油過期或是保存不當，都可能生成黃曲霉毒素，給身體造成傷害。

因此，大家在購買食用油時一定要選擇正規的商家，對于家里的食用油，要小心存放，不可放置于太陽直射的位置，一旦食用油過期，或是發現食用油有哈喇味，要及時扔掉。

4、發霉的筷子和菜板

許多家庭喜歡使用木制或竹制的筷子、案板，這類筷子和案板在長時間使用后很容易留下一些小凹槽，在吃飯、切菜等過程中，食物會殘留在這些凹槽中，如果清潔、儲存不當，也容易滋生霉菌，這些霉菌有可能與食物一起進入人體，從而給肝臟帶來損傷。

為了防止病從口入，家中的筷子與案板在使用過后要做好清潔，同時放置于干燥、通風的環境中保存，筷子一般三個月一換，發現筷子、案板發霉則要及時扔掉。

黃曲霉毒素可謂是肝臟健康大敵，如果家里有以上幾樣東西的，一定要及時扔掉，以免病從口入。

除此之外，大家在生活中還應注意飲食衛生，不要吃未煮熟的食物，不喝不干凈的水，此外還要盡量少吃油炸、燒烤、腌制等食物，避免酗酒，這樣才可以更好的保護肝臟健康。

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