正所謂：好雨知時節，當春乃發生。

今日，雨水將至。

作為二十四節氣中的第二個節氣，古人將雨水定義為：“東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。”

此時冰雪融化，萬物復蘇，大地呈現出一派欣欣向榮的景象。

對于“民以食為天”的國人而言，在過去，由于在冬季人們可選擇的食物很有限，尤其是北方，整個冬季唯有大白菜和蘿卜可吃，無論是口味，還是營養都單調匱乏。

而春天的到來，也意味著餐桌上食物跟著豐富起來，人們此時也開始品嘗著春天的味道，刺激下整個冬季被辜負的味蕾。

春季不可辜負的春菜，到底有哪些？

第一，香椿葉

作為春季最常見的野菜之一，香椿菜富含維生素、胡蘿卜素、蛋白質以及鈣磷鐵等多種微量元素，可以起到抗衰老、滋陰補陽等功效。

關鍵是其食用方法也比較多，例如直接焯水后涼拌也或者和雞蛋一起炒著吃，都能夠有效地補充營養。

第二，紫蘇

紫蘇主要生長在郊外，外觀正像它的名字一樣，是泛紫的顏色。

不僅有著淡淡的清香味，同時還有非常不錯的食用效果，比如改善脾胃氣滯的問題。另外，若是不小心著涼的話，也可以用紫蘇來泡水喝，便能夠散寒發汗。

第三，馬齒莧

馬齒莧在民間又稱為長壽菜，主要原因就是它的養生效果很好，因為其中富含大量的葡萄糖、胡蘿卜素、蘋果酸以及脂肪酸。

這種蔬菜有助于降低血液中膽固醇的含量，并且增強血管壁的彈性，進而達到預防心腦血管疾病發生的效果。

第四，薺菜

薺菜的味道很清香，而且營養豐富，比如其中富含蛋白質、維生素、脂肪、纖維素和氨基酸，如果平日里適量地吃一些，則能夠加速血液循環，增強人體的抗病能力。

特別是其中含有的維生素a以及乙酰膽堿這兩種成分，前者有助于輔助改善白內障疾病，乙酰膽堿的作用是降低血液中膽固醇的含量。

第五，婆婆丁

婆婆丁也就是我們所說的蒲公英，它的藥用價值很多，首先是消炎，特別是喜歡吃辛辣食物的人，容易出現上火的問題。

如若用蒲公英泡水喝，便能夠達到清熱解毒消腫利尿的功效，由此緩解疼痛感。除此之外，婆婆丁還能夠改善腎臟功能下降所引起的身體浮腫，尿蛋白等癥狀。

第六，莧菜

雖說到了春季氣溫有所回升，對于體質虛寒的人而言，身體內很容易聚集過多的濕氣，這時候應該多吃些莧菜，因為其特性濕熱并且具備補腎固本培元以及祛陰散寒的功效。

更重要的是莧菜中帶有一種叫做硫酸鹽的物質，能夠起到除菌消炎的效果，從而提升對病癥的抵抗能力。

第七，黃豆芽

生活中有一部分人會出現上火的情況，造成這一結果的主要原因是身體中缺少了維生素b2。

而想要補充此種元素，就可以通過吃黃豆芽來獲取，這種食物里面含有的維生素非常豐富，經常吃便能緩解疲勞、改善脹氣，從而讓食物中的營養被人體所吸收。

雖說這些春菜功效很大，但飲食還是需要多樣合理

在這草木萌動的時候，各種春菜也顯得更加鮮嫩可口。

但盡管這類食材很健康，但也不能吃起來沒完，咱們飲食上還需要多樣合理，控制好油鹽攝入，才是健康的根本所在。

甘雨時降，萬物以嘉，雨水過后，愿大家所到之處皆都是良辰美景。

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