春天來了，春雨降下，萬物復蘇，森林中或者是小道旁，都長出了野蘑菇，也就是俗稱的菌子，。

近日，好友6人爬山采食蘑菇后食用，全部中毒的新聞不脛而走。真可謂，野味還勸別亂吃。

可能很多學過生物的人都知道，顏色鮮艷的蘑菇不要吃，不能吃，但顏色潔白樸素的蘑菇，我們就可以吃嗎？

其實顏色鮮艷的蘑菇不一定有毒，或者是長相較為普通的蘑菇，不一定就沒有毒。

按照野蘑菇的鮮艷程度來區分有毒沒毒，是十分不科學的，但在森林中長出來的野蘑菇千奇百樣，我們要怎么才能知道它能不能吃？這種蘑菇會不會帶有毒素？當我們不小心吃到了毒蘑菇，應該怎么辦？

如果是在生活在云南的人民，他們的采菇經驗較為豐富，因為云南的原始森林是非常廣袤的，一片原始森林可以產出非常多的美味的菌子，像大名鼎鼎的雞縱菌，松茸和黑松露都有產出。

他們時常接觸到菌子，有時還會進山采摘，他們有一定的經驗可以判斷菌子有毒還是沒毒，長時間的吃菌子經驗，也可以讓他們知道怎樣制作菌子，才能避免菌子的毒素。

例如一種名為見手青的菌子，這種菌子在切開后橫截面會迅速變青變灰，見手青也因此得名，如果這種菌子沒有完全熟透，是有毒性的，中毒后會出現幻覺，也被稱為“見小人”，眼前會出現模糊、眩暈，嚴重者也可會危及生命。

所以說在吃菌的時候要保證菌子完全熟透，減少食物中毒的可能性，但即便如此豐富經驗的云南人，在吃菌子的時候也容易中毒。

那對于只認識海鮮菇、蘑菇、口蘑、金針菇等常見菇的普通人，在面對野菌子野蘑菇時，我們應該怎么辦呢？

最好的辦法是不要食用，或者在請教專業人士辨別蘑菇之后再進行烹飪，當然要在正規的場所去購買野蘑菇，野菌子。

盡量不要自己去采野外的蘑菇，這是非常容易中毒的，輕則上吐下瀉，出現幻覺，重者危及生命。

　　有很多蘑菇是帶有非常強烈的毒性的，那么如果不小心中毒了，應該怎么辦？

首先如果是只出現了腹瀉嘔吐等輕微中毒反應，我們仍舊保持清醒，那首先應該做的是服用溫開水，對自己進行催吐，將所吃的野蘑菇野菌子全部吐出來。

在催吐完成之后，也可以飲用大量的水，在稍作緩解之后，前往醫院進行治療，而對于中毒嚴重的患者，應當立即撥打求救電話，尋求醫生的幫助，對所吃菌子的殘留物進行保留，以方便醫生判斷其毒素，方便醫生對癥下藥，減少醫生排查毒素的時間。

最重要的是，有些人貪圖菌子的鮮美，在得知中毒是因為菌子沒有做熟的前提下，又將菌子回鍋翻炒，結果又再一次中毒，在已知這份菌子會讓我們中毒之后就不要再去食用它了，也不要去迷戀菌子帶給我們的幻覺刺激，而故意食用菌子，故意中毒，釀成大禍。

在食用野生菌時一定要慎之又慎，我們不是熱門的菌類蘑菇研究專家，沒有辦法正確準確的判斷蘑菇是否帶有毒性，像大多數的鵝膏菌是使用的，但有少數鵝育菌是可以使用的，你以為它是可食用的，但其實它是劇毒的。

如果在食用之后產生了不適感，我們一定不要抱僥幸的心理，覺得不是嚴重就不用去醫院，萬一毒素引起全身器官衰竭，那便為時已晚，食用菌子還是使用正規渠道來源，食用常見菌類，安全吃菌。

另外，最后還是囑咐大家，春天是萬物生生長的季節，不管是路邊的野菜還是蘑菇，對于不熟知的植物還需慎重食用。

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