原因包括兩個方面，首先為了防止食物變質(zhì)，加工的過程中會加入非常多的鹽分，隨著時間推移，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入腸胃之中，在胃內(nèi)產(chǎn)物的作用之下，又會產(chǎn)生一種叫做亞硝胺的致癌物。

除此之外，鹽分過高的食物本身就會損傷胃黏膜，一旦受到了傷害，就會誘發(fā)胃炎，胃潰瘍等疾病，增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　3、隔夜蔬菜

所謂的隔夜蔬菜，其實(shí)就是放置了一晚上甚至更長時間的剩菜，要說到這類食物為什么會致癌，原因在于食物烹飪的過程中加入了食鹽，經(jīng)過一晚上的放置，再次加熱，又會產(chǎn)生亞硝酸鹽這種成分，而亞硝酸鹽在醫(yī)學(xué)界被定義成了2a類致癌物。

不僅如此，雖然冰箱的普及可以讓我們放置一些食物，但是如果沒有使用保鮮膜包裹，不僅容易串味，還會產(chǎn)生大量細(xì)菌，經(jīng)常吃也容易造成胃病。

　　4、過燙的食品

想必生活中很多人都吃過那種現(xiàn)燙的食物，比如麻辣燙，熱湯面等，部分人從來沒有考慮過這類食品對人體的傷害。

但其實(shí)人的胃部非常脆弱，最高能夠承受六十度的溫度，而剛剛制作出來的食物溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過六十度，而且哪怕暫時性的放涼，但依舊不能達(dá)到胃部所接受的溫度。

如果趁熱吃的話，就會對食管內(nèi)黏膜造成損傷，甚至形成潰瘍，進(jìn)而提高食管癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，飲食不正確的確是誘發(fā)癌癥的重要原因，所以提醒大家，平日里一定要遠(yuǎn)離上文中提到的幾種食品，其中包括油炸，腌制食品以及隔夜蔬菜和溫度太高的食物。

尤其是過了中年以后的人群，腸胃功能都有所下降，假如還沒有注意飲食，過不了多久，各種小毛病甚至癌癥就會到來。