據中國居民營養與健康狀況調查報告顯示：

我國大約有8成的成年人存在全谷物攝入不足的問題，其中成年男性的全谷物攝入量約為13.9克，女性約為14.6克，和全谷物推薦攝入量50克相差甚遠。

以現在的情況來看，人們日常攝入的主食大多數都是經過加工的精米或精面，甚至還有許多主食中都存在許多的食品添加劑，從而容易引發營養過剩。

BMJ研究：中國人精制谷物吃最多，心血管和死亡風險升高明顯

早在今年2月份，《英國醫學雜志》就曾發表過一組數據。

前瞻性城鄉流行病學（PURE）研究通過對包括中國在內的五大洲21個國家近14萬人長達16年的跟蹤，從而探測到精制谷物度人體的健康影響。

（截圖來源：The BMJ）

而數據顯示，對比吃全谷物而言，精制谷物攝入量越多，越容易增加心血管疾病以及死亡風險。

而經過平均9.5年數據隨訪，中國目前精制谷物量攝入最高，其次是東南亞。而過去20年間，中國小麥相關食物的攝入量一直穩定增長，并且與心血管疾病風險呈正相關。

（精制谷物（左）、全谷物（中）、大米（右）與復合結局（包括死亡和主要心血管事件）、總死亡率和主要心血管事件的關聯）

全谷物，究竟是什么？

所謂全谷物指的是完整的、碾碎的/破碎或壓片的谷物。

通俗一點來說，也可以將其看作是沒經過加工、完整的谷物種子或籽粒，其中主要包括麩皮、胚芽以及胚乳三個部分。

日常比較常見的全谷物食物包括：玉米、燕麥、高粱、小麥、蕎麥、大麥等等。

在全谷物中有著十分豐富的B族維生素以及鐵、膳食纖維，其中維生素E、木質素、多酚等抗氧化成分也比較多，不僅可以補充人體所需的碳水化合物，同時也可以起到促進生長發育、維持身體健康等重要作用。

為何普遍的中國人，存在全谷物攝入量不足的問題呢？

事實上，除了對全谷物認知不足之外，全谷物的選擇也難，食用口感差也阻礙了人們進食的欲望。

如今市面上的谷物質量良莠不齊，再加上吃起來口感又比較粗糙，比起精致谷物而言，全谷物難免口感較差，因此導致很多人不愿意選擇。

因此，為了身體健康考慮，平時一定要增加全谷物的攝入量，想要達到這個目的，日常飲食可以參考以下三點：

1、主食加料

全谷物包括燕麥、小米、玉米以及全麥粉等食物，這些食物都可以直接當作主食，也可以和精米精面融合在一起，一日三餐中最好有一餐全谷物類。

比如說早餐如果不想喝粥，也可以做一些全麥面包，制作過程中不要加糖，可以加入一些小麥粉，也可以選擇去超市購買。

但購買時需要注意，一定要選擇配料表中第一位就是全麥粉的產品。

2、融入菜品之中

全谷物食物不僅可以做主食，而且還可以融入到菜品之中，比如說蕓豆、花豆、玉米等等。

這些食物經過蒸煮后可以制作成配菜、涼菜，和其他蔬菜搭配在一起不僅十分美味，而且還有著十分豐富的營養。

3、利用破壁機

現如今，幾乎每家每戶都擁有破壁機，平時可以利用破壁機將全谷物食物制作成飲品，比如說燕麥糊、玉米糊等等，每天喝一杯既美味又營養。

攝入定量的全谷物食物不僅可以補充人體所需要的碳水化合物，同時還可以補充各種元素和營養，促進人體生長發育，幫助人體維持正常和健康。

如果每天的全谷物攝入量不足，就有可能增加某些疾病的發病幾率，尤其是對于老人和兒童來說，必須保證全谷物的攝入量。

當然，對于消化不好，又或者胃腸敏感的患者而言，粗糧由于含有較多的膳食纖維，因此不太容易消化，所以在一定程度上難免會加重胃腸負擔。

另外，對于糖尿病患者而言，也最好避免食用熬得很爛的粥，以免血糖容易升高。

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