素食，是很多中老年人向往的一種飲食方式，因慢性疾病的高發，肉的熱量、脂肪含量較高，極易成為慢性疾病的“禍根”。于是，吃素在近十年內都十分流行，被人們當成健康的生活方式，甚至有很多人用吃素的方式減肥，可真有效果嗎？

素食有哪些講究？

根據人們吃素的方式，主要分為四種，嚴格素食、彈性素食、魚素、蛋奶素，其中嚴格素食，主要是指一點肉類都不吃，也包括動物油脂。不嚴格的人群，可能還會吃一些動物性食物，如魚類，禽畜肉不吃。

雖然體重和人進食食物有很大關系，但最重要的還是人們每天攝入的熱量。即便你不吃禽畜肉，卻會吃高油脂類素菜，如用油炸、燒烤、煎炸等高油高糖高鹽方式，同樣會增加人體罹患三高等慢性疾病的危險。

比如蘑菇，根據最新版《中國居民膳食指南》推薦量，每天成年人應該吃100g左右濕重的菌菇類，其中蘑菇堪稱是“素中之肉”，味道鮮美嫩滑。從中國食物營養成分表中得知，每百克蘑菇熱量僅為24千卡，但經過油炸后可高達283千卡，膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素含量會相對降低。

素食，是很多中老年人向往的一種飲食方式，因慢性疾病的高發，肉的熱量、脂肪含量較高，極易成為慢性疾病的“禍根”。于是，吃素在近十年內都十分流行，被人們當成健康的生活方式，甚至有很多人用吃素的方式減肥，可真有效果嗎？

素食有哪些講究？

根據人們吃素的方式，主要分為四種，嚴格素食、彈性素食、魚素、蛋奶素，其中嚴格素食，主要是指一點肉類都不吃，也包括動物油脂。不嚴格的人群，可能還會吃一些動物性食物，如魚類，禽畜肉不吃。

雖然體重和人進食食物有很大關系，但最重要的還是人們每天攝入的熱量。即便你不吃禽畜肉，卻會吃高油脂類素菜，如用油炸、燒烤、煎炸等高油高糖高鹽方式，同樣會增加人體罹患三高等慢性疾病的危險。

比如蘑菇，根據最新版《中國居民膳食指南》推薦量，每天成年人應該吃100g左右濕重的菌菇類，其中蘑菇堪稱是“素中之肉”，味道鮮美嫩滑。從中國食物營養成分表中得知，每百克蘑菇熱量僅為24千卡，但經過油炸后可高達283千卡，膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素含量會相對降低。

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