肉末粉絲

材料： 綠豆粉絲2把、肉末適量、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、老干媽辣醬半勺、醬油1勺、胡椒粉適量；

做法

1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；

2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；

3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老干媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；

4.將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；

腌篤鮮

材料：春筍200g、豬肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮適量、蔥姜適量、花雕酒 50ml

做法：

1、將豬肉和咸肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開后撇去浮沫。

2、再取一燉鍋，下入火腿片、咸肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開后轉小火，燜1小時30分鐘。

3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用

4、肉類小火燉燒1個小時之后，下入筍段，小火再燉30-45分鐘

5、最后加入豆皮結，大火燒10分鐘，將湯汁沖白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋

湘味家常豆腐

做法

1.材料

2.豆腐切粒，備用

3.木耳、紅蘿卜切絲，備用

4.豆腐煎至金黃色，撈起，備用。

5.放油爆香蒜頭，下紅蘿卜絲和木耳絲下鍋炒，之后放一匙辣豆瓣醬炒均勻，放下豆腐一起炒一下，放芡水，撈一撈就可以上碟了。

肉片豬血燴時蔬

材料：瘦肉200g 豬血100g 水發木耳20g 水發玉耳20g 蓮藕50g 胡蘿卜50g，醬油一勺 油適量 鹽適量 郫縣辣醬一勺 糖少許

做法

1準備好所用食材。

2把瘦肉切成片，加入鹽和水淀粉抓勻。

3血豆腐 蓮藕 胡蘿卜切成片 青蒜切碎備用。

4提前泡發木耳和玉耳。

5鍋中注入油，燒熱下入肉片煸炒至變色。

6加入一勺郫縣辣醬繼續煸炒。

7烹入料酒 加入醬油和糖煸炒均勻。

8加入泡發的木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡蘿卜片。

11加入一點水燒開后，關小火燜制湯汁濃縮。

12加鹽提味，倒入青蒜末炒均即可。

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