涼拌京彩

食材：京彩、香菜、蔥、辣椒、大蒜、鹽、糖、米醋、醬油

做法：

1、把京彩切好擺放在盤子里。

2、在京彩上撒上剁好噠蒜蓉

3、撒上切好的辣椒，辣度本身控制

鮮鍋仔兔

食材鮮兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣節150克、二荊條辣椒節100克、自制鮮鍋仔兔醬200克、鹽8克、雞精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各適量

做法：

1.將鮮兔肉納盆，加入鹽和料酒進行腌制，待用。凈鍋入油，燒至三成熱時，將腌好的兔肉入鍋滑油，撈出控油。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法：

1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

芋頭蒸排骨

食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。

做法：

1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。

2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗干凈，瀝干水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻后放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱后，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最后撒上淀粉水，攪拌均勻。撒淀粉水目的是鎖住排骨里面的味道和水分。

3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。

4、10分鐘后，開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。

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