香辣雞爪

食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個(gè)，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量

做法：

1.雞爪去指甲，洗凈焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色

辣炒羊肚

食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥姜蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量

做法

1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。

2、鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會(huì)鏟出

3、留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香

4、放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽

山椒蒸桂魚

食材：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精鹽2克，味精1克

做法：

1、桂魚腹部開刀，宰殺洗凈，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有調(diào)料做成山椒汁備用、

腌黃瓜

食材：黃瓜2根，小米椒，蒜姜，香菜，花椒，蠔油，油，生抽，老抽，香醋，白糖，鹽，

做法

1，先將整個(gè)黃瓜放到鹽水中用手多次清洗表面，然后取出沖洗干凈。

2，用刀從中間切開，然后用湯匙挖掉黃瓜里面的瓢,這樣做出來的腌黃瓜才清脆可口。

3，把處理好的黃瓜切自己喜歡等段的黃瓜條,放入適量的鹽拌勻備用。

4，將蒜姜，小米椒,花椒,,香菜等配料備好。

5，鍋內(nèi)放油調(diào)小火放入蒜片、姜絲、小米椒翻炒香，加入適量的蠔油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均勻后關(guān)火。

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