青椒燒脆骨

食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊；

2、將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用；

3、將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

4、熱鍋放油，油熱后開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關火，即可出鍋裝盤

多味茄條

材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小蔥1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒面適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許

做法

1、細長茄子洗干凈，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。

2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。

3、香菜，小蔥洗干凈，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。

4、生抽，米醋，白糖，花椒面，蔥末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。

5、將濃汁均勻地澆在已經晾涼的茄塊上，拌勻即可。

椒鹽大蝦

食材：蝦400克料酒，胡椒粉各適量、蒜子2粒、混合椒鹽適量、小米辣2個、玉米淀粉1匙

做法

1.大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！

2.小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽！

3.腌制好的大蝦清洗一遍，用一勺干淀粉拌勻掛漿！

4.油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！

5.把鍋里油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋

泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少許；料酒少許；白糖少許；老抽，生抽少許；雞精少許；干紅辣椒1-2個可不加

做法：

1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時如果鹽加的比較少的話此時就可以再加點鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加入蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。

魷魚

食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

醬香茶樹菇

食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然后轉大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可

香菇滑雞

食材：雞腿、香菇、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽

做法：

1、雞腿剁成小塊后焯水2分鐘，去除血水，然后用清水洗凈；

2、起鍋熱油、將姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入雞塊翻炒；

3、加入醋、料酒和醬油提色提味后繼續翻炒約2分鐘，再加入淹沒雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；

4、加入香菇，翻炒片刻后放鹽，繼續燜煮20分鐘，待湯汁剩余不多時再放入蔥翻炒一下就可以出鍋。

醬爆鴨舌

幾道簡單的家常菜，有葷有素，營養美味，學會了在家自己做

食材：鹵鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜面醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）

做法

1.將青椒、紅椒去芯，洗凈切成和鴨舌長一致，寬約0.5厘米的條裝。

2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜面醬倒入燒出香味并咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、姜絲一起爆炒約4－5分鐘。

3.將鹵鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。

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