豆豉虎皮青椒

食材：青椒，醬油，大蒜，油，鹽，糖，醬油，醋

做法：

1、將油倒入煎鍋中（比通常的煎炸稍多一點）。把鍋加熱8成熱。換中火，加入青椒。把青椒壓在鐵鍬后面，在鍋底圈起來。然后把它攪拌起來再圈起來。

2、直到青椒變軟，金棕色燒焦的皮膚散開，把油留在鍋里，把青椒放在備用。在煎鍋中煸炒醬油和大蒜。

干煸豆角

食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油、雞粉

做法：

1.將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上

2.蒜切片，生姜去皮切片

3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用

4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水

仔姜爆鴨腿

食材：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。

做法：

1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；

青椒炒河蝦

食材：河蝦、青椒、姜、鹽、蒜

做法：

1、處理蝦， 把蝦的大長腿，觸角，蝦頭上那個尖尖的東西剪掉，我也不知道叫什么。準備輔材，青椒切小塊，姜蒜切片。

2、熱油炸蝦，炸至外皮酥脆，撈出備用。熱油下姜蒜炒香放入青椒。倒入炸蒜苗一起翻炒，加鹽即可。

小貼士：

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