據(jù)傳明朝末期，朝廷腐敗，民不潦生。灌州布政司、皇上欽點(diǎn)的翰林大學(xué)士湯斌清正廉明，為官三年，一貧如洗，每日與瓦罐清湯為伍。他還在府前空地以大瓦罐加入菜料，煲湯施舍當(dāng)?shù)匕傩铡０傩諢o不贊頌其高風(fēng)亮節(jié)，美譽(yù)其人不計(jì)私利，生活比黃連湯清苦，對(duì)待百姓如人參湯滋補(bǔ)。

湯斌離開灌州赴外地上任后，百姓為紀(jì)念他，紛紛效仿以瓦罐煲湯，慢慢的竟形成了江西民間非常有特色的美味佳肴。

江西人也十分講究喝湯，不僅市面上早餐就有鮮湯為伴，在家中也是濃湯蜜意，情意綿綿。江西的瓦罐煲湯讓我這個(gè)地地道道的北方漢子優(yōu)柔寡斷地懷念至今，每次神游江西都會(huì)對(duì)瓦罐煲湯流連忘返。據(jù)說廣東人對(duì)湯也寵愛有加，如果有一天能遠(yuǎn)赴廣東希望也不虛此行。

幾千年來中國的湯文化逐漸形成體系，認(rèn)為：“風(fēng)味之本，水為最始”。中國的飲食不僅講究“色、香、味俱全”，對(duì)飲食與健康的也頗為重視。美味與養(yǎng)生天衣無縫的結(jié)合，堪稱創(chuàng)舉。湯在所有的烹調(diào)方式中是飲食與中藥最為絕妙的搭配，無可替代，君不見中藥無不以湯飲之嗎？數(shù)千年來中國人下至尋常百姓以“食療”養(yǎng)心調(diào)身，上至帝王將相以“藥膳”益壽延年，追求長生。滋補(bǔ)湯早已被發(fā)揮的淋漓盡致，完美無缺。

滋補(bǔ)湯的烹調(diào)方式有很多種，各地也有各自的特點(diǎn)，百花齊放、萬束爭(zhēng)艷。但歸納起來不外“煲”和“燉”， “煲”是在砂鍋、瓦罐或鐵鍋里放入幾位中藥和美味食材在火上煮，“燉”是將瓦罐等放入大鍋內(nèi)隔水蒸。煲湯與燉湯出來的味道略有不同，一個(gè)香濃，一個(gè)清淡，在做法上可以依據(jù)個(gè)人喜歡的口感有所選擇。

通常，“煲”也好，“燉”也好，肉和排骨等煲湯時(shí)間要在2——3個(gè)小時(shí)，魚湯煲一個(gè)小時(shí)足夠，一些特殊的藥材可以在40分鐘左右，這樣的湯可以把營養(yǎng)成分最大限度的激發(fā)出來，使得口感和滋補(bǔ)都處于巔峰狀態(tài)。每周吃2—3次就可起到非常好的滋補(bǔ)作用。

煲美味鮮湯的秘訣

1、提鮮——水燒沸后加幾片生姜。

2、色清——如果湯熬少了，在加水時(shí)切忌只能加熱水，不能加冷水。

3、去腥——魚和 肉類在煲湯前放入鍋內(nèi)小煮一下，煲湯時(shí)鍋蓋切忌不能蓋嚴(yán)。

現(xiàn)代人很是緊張、也很辛苦，尤其是男人要應(yīng)付來自各方面的壓力，基本上中年人都處于亞健康狀態(tài)，很多男人一天工作下來回家倒頭就睡。抓住男人的心先要抓住男人的胃，這是至理名言，女士們不妨練得一手上乘湯藝，能讓老公生龍活虎、精神百倍的女人，哪個(gè)老公舍得離開她呢？

“不會(huì)吃的吃肉，會(huì)吃的喝湯”，“湯是男人的加油站，湯是女人的美容院”這兩句話女人們好好回味一下吧。

今天我就給大家介紹一種美味加健康的養(yǎng)生湯配方，上得廳堂下得廚房的賢妻良母?jìng)儯刹灰e(cuò)過喲！

原料：紅參10克，豬皮100克。將豬皮洗凈切成方塊，與適量蔥、姜、鹽、料酒等放入罐或鍋內(nèi)。加適量水用武火燒開，然后改文火燉四十分鐘即可以出鍋品嘗，（人參不可煲時(shí)間過長，否則會(huì)有損其功效）。

方中紅參（人參經(jīng)蒸制后干燥的，又稱大力參）健脾益氣，對(duì)氣虛無力、臟腑虛寒、亞健康有很好的康復(fù)作用，可使人精力充沛、不覺疲勞、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力。豬皮滋陰潤燥，補(bǔ)而不膩，是調(diào)味養(yǎng)顏之佳品。

靈活配伍一

1、如有畏寒冷痛，遇冷腹瀉者，加干姜6克。

2、如有腰痛腿沉，畏寒肢冷，頭暈耳鳴，小便不利者，加制附子9克。

3、如有畏寒肢冷，陽痿早泄，女子性冷淡者，加淫羊藿6克。

4、畏寒肢冷，氣短自汗，心悸者，加柏子仁9克、遠(yuǎn)志6克。

5、畏寒肢冷、咳嗽氣喘，痰稀色白者，加麻黃9克、杏仁6克。

靈活配伍二

如果本人平時(shí)容易上火，臟腑為熱病者將紅參改為西洋參9克，豬皮仍為100克，煲湯方法同上。

1、血虛失眠、頭暈眼花，面色萎黃，月經(jīng)量少者，加當(dāng)歸９克。

2、肺陰虛，五心煩熱，聲音撕?jiǎn)。煽葻o痰，或痰少而稠者，再加百合6克、貝母6克。

3、肝腎陰虛，五心煩熱，口干咽燥，失眠多夢(mèng)，腰痛腿軟，男子遺精或精少不育，女子崩漏或閉經(jīng)不孕者，再加熟地9克、當(dāng)歸6克。

4、心陰虛，五心煩熱，心悸健忘、失眠多夢(mèng)，面色蒼白者，再加柏子仁6克、五味子6克。

注意事項(xiàng)：

1、感冒發(fā)燒的時(shí)候不要以湯進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)檫@樣會(huì)加重感冒癥狀。

2、月經(jīng)前適合喝一些溫和的補(bǔ)湯，但不要多喝，否則容易使月經(jīng)過多。

能夠舉一反三的是聰明人、能夠舉一反十的就是天才了。不管有病無病，我們每天都要吃飯。如果在吃飯的同時(shí)，再配上幾款濃濃的香湯，既滿足了胃口又對(duì)健康有益，實(shí)在是十全十美的美事。食療的訣竅是中藥的配伍，豬皮以調(diào)味為主。我之所以拋磚引玉，是想在思江神海中投石引起波瀾，其實(shí)調(diào)味豈止是豬皮？

,廣藥健民網(wǎng),工口拯救地球,亞洲在一一線 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-4/732.html