黑米是一種藥、食兼用的大米。

黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳是由距今二千多年前的漢武帝時的張騫最先發現。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”。

我國民間有“逢黑必補”之說。

功效與作用

道醫認為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經。滋陰補腎，健身暖胃，明目活血。

經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。

1

抗衰老

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

2

預防動脈硬化

黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。

減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用。

3

降血糖

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)。

因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

4

控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

5

減肥排毒

黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。

黑米具豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

食療菜譜

黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。

煮稀飯時投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。

頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療。

1

黑米粥

材料：黑米100克、紅糖適量;

做法：

1. 先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥;

2. 待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

2

“三黑”粥

材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克；

做法：

1. 共同熬粥加紅糖調味食之;

2. 適合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

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