銀杏樹上會長出一顆顆白色的果子，那就是白果。白果又稱"公孫果"，可以作名貴的藥膳。也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。

熟知銀杏的朋友知道，掉在地上的白果總有種臭臭的，像雞屎一樣的味道，其實這是白果皮的味道，為的是保護里面的果肉不被動物吃掉。

功效與作用

中醫(yī)認為，白果味甘，微苦、澀，性溫，入肺、腎經(jīng)；有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

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抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。

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保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。

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防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

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消滅殺菌

銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)等都有一定的作用。

白果這樣用

白果的幾種附方，簡單易炮制，學(xué)起來！

1、治療滑精夢遺：銀杏三粒，用酒煮食，連食四至五日。

2、治赤白帶下，下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢，研為末，用烏骨雞一只，去腸盛藥煮爛，空心食之。

3、治小兒腹瀉：白果二個，雞蛋一個。將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。

4、治牙齒蟲露：生銀杏，每食后嚼一個。

5、治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

6、祛痘：把白果搗碎成粉末狀，倒出一點在干凈小碗里，加入適量純凈水，調(diào)成粘稠狀，用棉簽蘸上抹在痘上即可，早晚各一次。

白果這樣吃

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

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白果祛痘粥

材料：白果30g、大米100g、白糖20g；

做法：

1、先將白果去殼、去心；

2、把白果和大米淘洗干凈，將它們一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水；

3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。就可以食用了，也可以加入白糖調(diào)味，每日一次，每次喝粥約150克。

功效：具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效。

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椒鹽白果

方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強記憶。

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白果粥

做法：白果（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

功效：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

白果療效雖多，但毒性也不可小視

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接觸毒性

宋代梅堯臣在《永叔內(nèi)翰遺李太博家新生鴨腳》中記載“剝核手無膚”為最早關(guān)于白果外種皮皮膚毒性的記載。

現(xiàn)代文獻中多有因采集銀杏去除外種皮引起皮炎的報道，研究發(fā)現(xiàn)銀杏外種皮中含有引起皮炎的銀杏酸，可引起接觸性皮炎。

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食用中毒

白果中含有致敏蛋白等毒性成分?！兜崮媳静荨分杏涊d“不可多食，若食千枚，其人必死”，“多食壅氣發(fā)脹而動風(fēng)”。

現(xiàn)代文獻報道過多食用白果容易出現(xiàn)驚厥甚至死亡，尤其是兒童更易中毒。中毒患者主要為中樞神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道癥狀，表現(xiàn)為昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥及嘔吐、腹痛、腹瀉等。因此食用白果時建議少量食用。

白果中毒沒有特殊解毒劑，白果中毒可用催吐或攻下，促進排泄的方法來救治。臨床治療白果中毒患者時，對于輕度中毒患者，多采用催吐方法，中、重度中毒患者需進行洗胃等綜合治療。四肢抽搖者予吸氧，必要時給予安定治療。

白果內(nèi)含有銀杏酸、銀杏酚等物質(zhì)，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內(nèi)。所以吃白果應(yīng)注意以下幾點：

1、切忌生吃，白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

2、小孩最好不吃或少吃，年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

3、去掉皮和胚后再吃，白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃

4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃，白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃，手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

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