“米油”俗稱粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。

米油在我們的日常生活中很常見，但是很多人都忽略了它，對它不以為然，可能有人會認為米油是臟東西，把它倒掉了,事實上它是具有很強的滋補作用。

古人云：“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“~五谷雜糧養人，粥更養人，而從粥里煮出來的粥油則是最最養人之物，你不喝點它，豈不是太可惜!

“米油”中的營養

用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時，可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，這就是粥油。

在熬粥的時候，很大一部分營養會進入湯中，尤其以粥油中營養成分最為豐富，是粥里的精華所在，滋補力之強不亞于人參、熟地等名貴的藥材，有著`'粥油賽參湯”的說法。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”。

“米油”適宜人群

病后體弱者、嬰幼兒、產婦、老年人等，常食使人肌膚色白、身輕健康。

俗話講"富人喝參湯，窮人喝粥油"，這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。人參湯大補元氣但并非人人適合。

因為人參不能隨便補，補人參需要咨詢專業中醫。但粥油不同，它是藥食同源的食物。

大米、小米均味甘性平, 具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌, 人人能吃, 不受體質條件所限。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。

中醫認為先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，可以補精益氣，起到溫補的功效。

病后體弱者、產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增強體力，可促進身體早日康復。

老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果。

粥油中含有蛋白質

粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美。

維生素A、D、B等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功，所以在民間有“粥油賽人參”的說法。

它還含有被稱為“美容營養素“的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同時還能降低毛細血管脆性， 防止肌膚皸裂并改善肌膚色澤，能潤膚美白。

小寶寶開始添加輔食時，小米粥非常不錯，尤其是小米的粥油，它含有豐富的能量維生素B，可以促進腸胃蠕動，增進食欲。

無論對于先天脾胃發育不足的改善，還是后天飲食結構不合理導致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。

需要注意的事項

喝粥油的時候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。

最好的米粥要用留存胚與糊粉層的新鮮糙米或小米，用現在的精制大米熬制的米粥，營養價值極低，這樣的大米熬粥營養價值會大打折扣。

優質的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來，新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。

而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，用這樣的陳米熬粥，那么粥油的滋補作用就會大打折扣，失去了粥油的營養滋補價值。

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